Network
1. Kupas kulit kentang dan cuci bersih dengan air mengalir. Kemudian parut kentang memanjang.
2. Cuci kentang yang sudah diparut dengan cara merendam dengan air bersih, kemudian ditiriskan, dan rendam kembali dengan air bersih.
3. Lakukan pencucian kentang sebanyak mungkin, kalau bisa lebih dari lima kali agar getahnya hilang dan kentang mustofa bisa renyah.
Baca Juga: Resep Sup Oyong Bakso Sosis, Sehat dan Segar, Cocok Jadi Ide Menu Makan Sederhana di Rumah
4. Kemudian rendam kentang di air bersih dan tambahkan larutan kapur sirih. Diamkan selama 10 sampai 15 menit. Jika sudah, cuci lagi satu kali saja.
5. Sambil menunggu rendaman kentang, haluskan bawang putih dan cabai keriting.
6. Siapkan wajan, beri minyak yang banyak, saat minyak sudah panas masukkan kentang dan goreng sampai kentang kering dan berwarna kekuningan. Aduk sesekali. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
7. Panaskan minyak lagi, sedikit saja. Tumis daun jeruk dan daun salam terlebih dahulu agar wanginya keluar.
8. Masukkan bumbu halus tadi dan tumis semua bumbu hingga matang. Tambahkan asam jawa garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
9. Masak terus hingga bumbu kering dan mengeluarkan banyak minyak sambil terus diaduk agar tidak gosong.
