Network
1. Siapkan labu kuning, kupas kulitnya hingga bersih dan buang bijinya.
2. Potong-potong labu kecil-kecil berbentuk kubus.
3. Panaskan kukusan, lalu kukus labu yang sudah dipotong-potong tadi.
Baca Juga: Resep Puding Gula Merah, Cemilan Manis dari Bahan-Bahan Sederhana dan Mudah Dibuat
3. Apabila sudah empuk, labunya diangkat dan diuleni pakai garpu atau sendok makan.
4. Pindahkan labu yang sudah diuleni ke wadah lain, lalu masukkan gula, garam, tepung tapioka, tepung beras dan masukkan santan, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.
5. Siapkan loyang dan oleskan minyak goreng agar adonannya tidak lengket. Lalu lapisi loyang dengan kertas roti.
6. Tuangkan adonan ke dalam loyang, lalu kukus hingga matang. Kemudian angkat dan keluarkan dari loyang, potong-potong kue menjadi beberapa bagian.
7. Siapkan kelapa yang sudah dikukus dan masukkan sedikit gula dan garam, lalu balurkan kue dalam parutan kelapa.
6. Kue labu siap disajikan.***
