Network
BERITASUKOHARJO.com - Kota Makassar di Sulawesi Selatan memiliki banyak makanan khas. Salah satunya sup ubi yang bahan utamanya adalah singkong goreng.
Merupakan olahan unik yang jarang ditemui di Pulau Jawa atau Sumatra, resep sup ubi memadukan singkong dengan kuah kaldu. Bagaimana rasanya? Pastinya enak dan segar.
Orang Makassar memang menyebut singkong sebagai ubi, jadi penamaan menu ini tidak salah. Untuk resep sup ubi sebenarnya terbilang mudah. Potongan singkong goreng adalah bahan utama.
Berikut ini merupakan resep sup ubi khas Makassar, sebuah olahan unik singkong goreng dalam kuah kaldu sup. Dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Dapur Ibu Koes.
Baca Juga: Resep Kue Talam Labu Kuning, Cemilan Gurih dan Legit yang Manis, Aduk-Aduk Langsung Jadi!
Bahan-bahan:
4 siung bawang putih
1 sdt merica
Secukupnya garam
Secukupnya penyedap
Singkong goreng
Tauge
Bihun
Kacang goreng
Bawang goreng
Daun bawang
Telur rebus
Cara membuat:
1. Persiapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk membuat sup ubi khas Makassar di atas.
2. Kupas singkong dan cuci bersih. Potong-potong dengan ukuran kecil. Goreng sampai matang.
3. Seduh tauge dan bihun dalam air panas.
4. Goreng kacang tanah dan bawang merah yang telah diiris.
5. Potong-potong daun bawang.
6. Rebus telur. Untuk singkong goreng, tauge, bihun, kacang tanah goreng, bawang goreng, daun bawang, dan telur rebus akan menjadi isian sup.
Baca Juga: Resep Bubur Kacang Hijau, Cemilan Nikmat Mengenyangkan, Cocok untuk Diet
7. Haluskan terlebih dahulu bawang putih, merica, dan garam.
8. Panaskan wajan masukkan bumbu halus, baru beri minyak sedikit. Tumis bumbu halus tadi sampai matang dan wangi. Fungsinya agar kuahnya nanti tidak terlalu berminyak.
9. Tuangkan dengan air secukupnya, biasanya memakai kuah daging, akan tetapi tidak apa-apa jika membuat versi ekonomis tanpa daging dan kaldunya.
10. Jika memakai air saja, nanti bisa ditambahkan dengan kaldu bubuk atau penyedap rasa.
11. Untuk banyak kuahnya adalah sekitar tiga sampai empat liter. Jadi, pindahkan tumisan bumbu halus tadi ke panci.
12. Tambahkan penyedap rasa, dan cicipi apakah rasa kuah sudah pas.
13. Sambil menunggu kuahnya mendidih, tata isian dari sup ubi dalam mangkok.
14. Masukkan singkong goreng ke dalam mangkok.
15. Masukkan tauge dan bihun yang telah diseduh dengan air panas.
16. Jika ada daging, bisa ditambah daging. Tapi kalau tidak ada bisa di-skip.
17. Masukkan kacang goreng, bawang goreng, dan potongan daun bawang.
18. Tambahkan potongan telur rebus juga sebagai isian terakhir.
19. Jika kuah sudah mendidih, siram isian tadi dengan kuah.
Sup ubi siap disantan saat masih panas-panas. Nikmat dimakan saat hujan atau cuaca dingin. Tambahkan juga sambal dan perasan jeruk nipis.***
