Network
BERITASUKOHARJO.com - Gulai daun ubi tumbuk adalah hidangan resep sayuran yang terbuat dari daun singkong yang ditumbuk atau dihaluskan.
Proses pembuatan resep gulai daun ubi tumbuk (daun singkong tumbuk) secara tradisional dilakukan dengan cara menumbuk daun singkong menggunakan lesung, alu batu, atau bisa juga dengan cobek dan ulekan.
Namun proses pembuatan resep gulai daun ubi tumbuk ini bisa juga dengan cara mengiris dan mencincang tipis-tipis atau memblender daun singkong.
Baca Juga: Resep Cemilan Getuk dan Rekomendasi Tempat Beli di Magelang
Meskipun secara umum resep daun ubi tumbuk ini sangat dikenal di Medan dan berasal dari tanah batak atau mandailing, namun tradisi kuliner yang satu ini ternyata juga ditemukan di berbagai daerah lain di Nusantara seperti pada masakan Padang, Dayak, Manado, dan Bugis.
Pendeknya resep daun ubi tumbuk ini bukan hanya menjadi masakan khas batak, tapi sudah menjadi masakan dengan selera nusantara.
Berikut ini BeritaSukoharjo.com mengutip secara lengkap dari kanal YouTube Aravah Kitchen, tentang bahan dan tahapan pembuatan resep gulai daun ubi tumbuk.
Baca Juga: Resep Kroket Belanda ala Chef Devina Hermawan, Krispi di Luar, Lumer di Dalam!
Simak dengan seksama proses pembuatannya.
BAHAN-BAHAN:
2 ikat daun singkong
500 ml santan kental (perasan pertama)
1 liter santan encer (perasan kedua)
100 gram rimbang (takokak/leunca)
2 buah bunga kecombrang (kincung)
5 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
Setengah ibu jari jahe
3 lembar daun salam
1/2 ibu jari lengkuas
2 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu totole
1 sendok teh gula
Baca Juga: Resep Tempe Bacem yang Bisa Dijadikan Menu Santap Keluarga, Dijamin Bikin Nafsu Makan Bertambah
CARA MEMBUAT:
1. Lepaskan rimbang dari tangkainya
2. Iris-iris bunga kecombrang atau kincung
3. Masukkan kedalam lesung, bahan bahannya: rimbang, kecombrang, bawang putih, bawang merah, cabe merah, cabe rawi merah, dan daun singkong, lalu tumbuk.
4. Tumbuk semua bahan tersebut hingga mencapai tingkat kehalusan yang diinginkan sesuai selera.
Baca Juga: Resep Cemilan Pie Buah Segar, Cocok Menemani Hari Libur Putera Puteri Anda
5. Setelah semua daun singkong selesai ditumbuk selanjutnya dimulai proses memasak.
6. Siapkan teflon, nyalakan kompor, masukkan santan encer, dan aduk-aduk perlahan sampai santan mendidih.
7. Setelah santan mendidih, masukkan singkong yang telah ditumbuk bersama bumbu-bumbu sebelumnya, lalu aduk-aduk kembali.
8. Selanjutnya masukkan lengkuas dan daun salam agar harum dan aromanya menggugah selera, lalu aduk terus
Baca Juga: 6 Rekomendasi Kuliner Sate Maranggi di Purwakarta, No.6 Paling Top!
9. Kemudian masukkan garam, kaldu totole atau kaldu jamur, lalu tambahkan sedikit gula.
10. Selanjutnya masukkan santan kentalnya, dan terus aduk-aduk kembali
11. Sebelum mematikan kompornya koreksi rasanya terlebih dulu. Jika diras sudah pas, lalu matikan kompor.
12. Gulai daun ubi tumbuk siap dihidangkan.
Selamat mencoba!***
