Network
BERITASUKOHARJO.com - Menu bebek goreng sambal ijo biasa ditemui di warung-warung pinggir jalan maupun di restoran.
Apalagi, bebek goreng sambal ijo masih menjadi menu favorit bagi mereka yang suka pedas dan bebek goreng.
Menu bebek goreng sambal ijo ini benar-benar pedasnya bikin ketagihan bagi yang sudah mencobanya.
Maka dari itu, resep bebek goreng ini akan dibagikan oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube fluffy kasih berikut ini agar kamu bisa belajar memasak resep bebek goreng sambal ijo, ya.
Bahan:
2 kg bebek
1 liter air
Bahan bumbu halusnya:
24 siung bawang merah
16 siung bawang putih
10 butir kemiri
1 sdm ketumbar
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
1 batang sereh
6 lembar daun salam
1 sdm asam Jawa
2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Bahan sambal ijo:
Baca Juga: Resep Cemilan Asinan Buah Rambutan yang Segar, Pedas, dan Manis, Dijamin Bikin Mata Melek
1/4 cabe ijo besar
1/4 cabe rawit ijo
12 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Minyak goreng secukupnya
Cara membuatnya:
1. Pertama, siapkan semua bahan-bahannya.
2. Kemudian, siapkan blender. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe dan juga kunyit. Blender semua bumbu hingga halus, ya. Sisihkan sebentar.
3. Setelah itu, siapkan wajan. Masukkan bebek yang sudah dicuci bersih sebelumnya.
4. Kemudian, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, ya. Tambahkan juga sereh yang sudah dimemarkan, daun salam, asam Jawa, gula pasir, penyedap rasa dan juga sedikit garam.
5. Setelah itu, masukkan air. Aduk-aduk sebentar, lalu tutup wajan dan rebus dengan api besar.
6. Setelah airnya mendidih, apinya dikecilkan saja. Rebus hingga bebek benar-benar empuk dan matang, ya.
Nah, setelah bebek sudah matang, diamkan terlebih dahulu selama 30 menit untuk membuat daging bebek jadi lebih empuk.
7. Setelah 30 menit didiamkan, siapkan wajan yang berisi minyak panas. Goreng bebek hingga matang, ya.
Bebeknya tidak perlu dibolak-balik terus agar dagingnya tidak hancur. Lakukan hingga bebek selesai digoreng. Setelah bebek selesai digoreng, sisihkan terlebih dahulu.
8. Selanjutnya adalah membuat sambal ijo. Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, cabe ijo besar dan cabe rawit ijo. Diblender jangan terlalu halus, ya, agar masih ada tekstur kasar-kasarnya.
9. Setelah di-blender, siapkan wajan yang berisi minyak goreng. Tumis bumbu sambal ijo hingga mengeluarkan aroma harum.
10. Setelah mengeluarkan aroma harum, tambahkan sedikit air, garam, penyedap rasa dan juga gula pasir. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata.
Gula pasirnya berfungsi untuk memberi keseimbangan antara rasa pedas dan asin.
11. Setelah bumbu sambal ijo mulai matang dan berminyak kembali, masukkan bebek yang sudah digoreng tadi, ya. Bebek gorengnya cukup setengah saja, ya, karena separuhnya mau dibiarkan dengan rasa original.
Aduk-aduk agar sambal ijo mulai merata dan meresap ke dalam daging bebek goreng. Tumis selama 10 menit, setelah itu langsung angkat dan sajikan di atas piring saji.
Wah, bebek goreng sambal ijo sudah siap untuk disajikan dengan nasi hangat. Enak banget jika dimakan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba, teman-teman. ***
