Network
BERITASUKOHARJO.com - Sudah lewat empat hari sejak Hari Raya Idul Adha, namun pasti dalam kulkasmu masih banyak sisa daging kurban, bukan?
Lebih baik kamu mencoba sebuah resep istimewa ini, yaitu olahan daging goreng ketumbar dengan rasa gurih dan enak dengan sisa daging kurban saat Idul Adha.
Belum banyak yang tahu resep daging goreng ketumbar ini. Mengingat ada beberapa orang tidak percaya kalau olahan daging sapi atau kambing jika digoreng akan bertekstur empuk.
Kamu dijamin akan percaya setelah mencoba resep daging goreng ketumbar ini, karena ini adalah sebuah olahan istimewa menggunakan sisa daging kurban dari Idul Adha lalu.
Dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Rayyan Al Ghazali, berikut resep istimewa untuk kamu.
Baca Juga: Resep Opor Ayam, Ditambah Ketupat Jadi Makin Enak
Bahan:
700 gram daging sapi atau kambing
Bumbu:
7 siung bawang putih
2 cm jahe
2 sdm gula merah
1/2 sdm garam
1/2 sdm penyedap rasa
3 sdm ketumbar bubuk
Secukupnya air jeruk nipis atau lemon
60 ml air
Secukupnya minyak goreng
Rempah-rempah:
1 batang serai
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Secukupnya jahe
1/2 sdm garam
Secukupnya air
Baca Juga: Resep Sambal Oncom Kemangi, Hanya dengan Bahan Seadanya Bisa Seenak Ini
Cara membuat:
1. Persiapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk membuat resep daging goreng ketumbar di atas. Terserah mau memakai daging sapi atau daging kambing.
2. Kemudian, rebus daging tersebut terlebih dahulu dalam air yang mendidih. Kira-kira sekitar lima sampai sepuluh menit untuk melakukan perebusan pertama yang bertujuan menghilangkan darah dan lemak berlebih.
3. Setelah mendidih dan waktu perebusan dalam lima sampai sepuluh menit telah berlalu, angkat daging dan tiriskan. Buang air perebusan tersebut.
4. Rebus air yang baru dan setelah mendidih, masukkan daging tadi ke dalamnya.
5. Lalu, tambahkan garam setengah sendok teh, serai, daun salam, daun jeruk, dan jahe geprek. Rebus selama kurang lebih 40 menit sampai satu jam hingga daging benar-benar empuk.
6. Selagi menunggu sampai daging empuk, bisa membuat bumbu.
7. Blender atau ulek bahan untuk bumbu di atas, yaitu: bawang putih, jahe, dan gula merah. Tambahkan sedikit air jika menggunakan blender.
8. Jika daging sudah empuk, tiriskan dagingnya. Air rebusan yang saat ini sudah menjadi kaldu bisa ditunggu sampai dingin dan dipindahkan ke wadah kedap udara untuk kaldu masakan lainnya di lain hari.
9. Selanjutnya, potong-potong daging sekitar satu sentimeter.
10. Jika sudah dipotong-potong, pipihkan daging menggunakan ulekan.
11. Kalau semua potongan daging sudah dipipihkan, sekarang waktunya untuk membumbui daging.
12. Tempatkan bumbu halus tadi dalam piring yang agak datar, tambahkan garam setengah sendok makan, penyedap rasa setengah sendok makan, dan ketumbar bubuk tiga sendok makan.
13. Kemudian, aduk-aduk campuran bumbu tersebut sampai rata. Tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon lalu aduk rata kembali.
14. Setelah itu, ambil satu potong daging dan bumbui secara merata dengan cara dibolak-balik dan sedikit ditekan agar bumbu meresap sempurna.
15. Lakukan proses yang sama pada semua potongan daging.
16. Jika semua telah dibumbui, langsung nyalakan api dan taruh wajan di atasnya. Tuangkan minyak goreng dan tunggu sampai panas.
17. Masukkan daging yang telah dibumbui ke dalam minyak panas. Goreng daging sampai warnanya agak kecoklatan, namun jangan terlalu kering.
18. Setelah sisi bawah berwarna coklat, balik daging,
19. Kalau telah dirasa matang, daging goreng bisa segera diangkat dan tiriskan.
Akhirnya, daging goreng bumbu ketumbar telah siap disajikan. Rasanya enak, gurih, empuk, dan bumbunya meresap. Sangat nikmat dimakan bersama nasi panas.***
