Network
BERITASUKOHARJO.com- Sup adalah menu spesial yang enak dinikmati kapan saja. Resep membuat sup sangat sederhana, tetapi rasanya segar dan kuahnya bening.
Setiap daerah mempunyai resep tersendiri dalam meracik sup. Bahan yang paling enak tetap daging, bisa sup daging kambing, sup daging sapi, sup ayam dan lainnya.
Sup kambing khas Madura misalnya, terkenal akan khas rempah dan kuahnya bening dan segar. Sup Madura diambil dari tulang iga kambing.
Kemudian dipotong dan diolah dengan resep sup khas Madura. Untuk lebih jelasnya, mari ikuti resep memasak sup khas Madura, dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal Youtobe Dapur Mas Kamto.
Baca Juga: Tips dan Cara yang Tepat Mencairkan Daging Beku Supaya Tetap Segar dan Tahan Lama
Bahan-Bahan:
- Daging kambing yang sudah dipotong-potong sebanyak 1 kg terdiri dari tulang iga.
- Adapun bahan-bahan bumbunya, ada lada bulat sebanyak kurang lebih 1 1/2 sendok, nanti dihaluskan.
- Kayu manis cina kurang lebih sebanyak 2 cm.
- Lalu ada cengkih kurang lebih sebanyak 5-7 buah.
- Kapulaga sebanyak 5 buah.
- Biji pala 1 buah yang cukup besar, nanti dihaluskan.
- Untuk lada dengan kapulaga dan lainnya dicemplungkan saja.
- Bawang bombai merah kurang lebih 12 butir.
- Bawang putih digunakan sebanyak 5 buah.
- Kunyit sekadarnya saja, jangan terlalu banyak karena hanya untuk pewarna.
- Jahe diliris.
- 5 lengkuas juga diiris agar mudah diblender.
- Daun jeruk kurang lebih sebanyak 9-11 lembar.
- Batang serai sebanyak 3 batang.
Baca Juga: Resep Roll Banana Bread dan Es Merah Putih, Cemilan ala Cafe Mudah dan Murah, Yummy!
Cara Membuat:
- Geprek palanya agar mudah diblender.
- Gunakan khusus blender kering.
- Blender semua bahan, kecuali serai, kapulaga, daun jeruk, dan daun salam.
- Masukkan minyak goreng, biarkan panas terlebih dahulu.
- Tumiskan semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
- Masukkan serai, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk. Boleh tambahkan bunga lawang dan jintan jika suka.
- Pindahkan dan siapkan panci untuk merebus tulang iga kambing.
- Masukkan iga kambing, lalu tambahkan air kurang lebih sebanyak 5 liter.
Baca Juga: Begini Cara Memasak Gulai Kambing agar Tidak Berbau Amis, Resep Simple Mudah Diikuti
- Rebus dan tutup sampai mendidih, buang lemak-lemak atau sisa-sisa darah yang sudah mengembang.
- Buih yang mengembang akan membuat sup jadi amis. Buang juga lendir-lendirnya agar sup tetap lembut dan segar.
- Bumbu yang sudah ditumis tadi, aduk sebentar. Kemudian tutup lagi.
- Rebus lagi selama kurang lebih 15 menit.
- Kalau sudah 15 menit, boleh dibuka.
Tidak perlu merebus terlalu lama daging dan tulang iga kambing muda.
Baca Juga: Resep Roti Goreng, Cemilan yang Enak dan Mengenyangkan, Cocok untuk Sarapan
- Selanjutnya, masukkan daun jeruk, daun salam, dan batang serai.
- Tambahkan garam gunakan sebanyak tiga sendok ukuran sebanyak 4-5, nanti kalau kurang asin, bisa tambahkan di saat penyajian.
- Lalu tambahkan micin atau penyedap rasa sebanyak dua sendok.
- Gula pasir cukup satu sendok saja sebagai pengikat rasa, lalu aduk.
- Tutup lagi supnya selama 10 menit.
- Tambahkan wortel dan kentang.
- Kalau sudah masak, masukkan dalam mangkuk.
- Untuk jualan, boleh pisahkan daun bawang dan bawang goreng.
- Tambahkan tomat agar lebih segar. ***
