BERITASUKOHARJO.com – Momen Idul Adha saat yang tepat untuk membuat keluarga senang dengan masakan enak. Kamu bisa memasak gulai kambing.
Meski kambing terkadang menimbulkan bau, tapi gulai kambing bakal membuat ngiler. Resep ini juga menyiapkan cara supaya tidak bau.
Lezatnya kuah gurih dari gulai kambing tidak bisa dilewatkan begitu saja. Siap-siap kekenyangan karena makan berkali-kali.
BeritaSukoharjo.com telah merangkum resep gulai kambing kuah gurih untuk Idul Adha nanti dari YouTube tri pujis.
Baca Juga: Resep Bolu Tape Mini, Cemilan Lezat Cocok Disajikan Saat Liburan Idul Adha 2023
Bahan-Bahan:
1 ruas jahe 1 batang sereh
3 lembar daun salam
1 kg daging dan tulangka kambing
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
3 butir kemiri
1 ruas lengkuas
5 buah cabai rawit
5 buah cabai merah keriting
1/2 sdt jinten
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt lada bubuk
2 batang sereh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Baca Juga: RESEP MENU IDUL ADHA 2023: Soto Tangkar, Kuliner Khas Betawi yang Enaknya Bikin Nagih
3 butir cengkeh
2 butir kapulaga
3 cm kayu manis
1000 ml air
2,5 sdt gula
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
300 ml santan
10 buah cabai rawit utuh
Langkah Pembuatan:
1. Masak air hingga mendidih. Lalu, masukkan 1 ruas jahe, 1 batang serai, 3 lembar daun salam, 1 kg daging dan iga kambing. Tutup panci.
2. Rebus kambing sampai matang dan empuk. Jika sudah matang, matikan api dan pindahkan daging. Tiriskan.
3. Buat bumbu halus. Pakai bahan 5 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, 3 butir kemiri, 1 ruas lengkuas, 5 buah cabai rawit, 5 buah cabai merah keriting, 1/2 sdt jinten, 1/2 sdt ketumbar bubuk, dan 1/4 sdt lada bubuk. Haluskan.
4. Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus, 2 batang serai, 2 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 3 cm kayu manis, 2 butir kapulaga, dan 3 buah cengkeh.
Baca Juga: KUAH NGALDU! Rahasia Sop Kambing Simpel dan Praktis, Persiapan Menu Masakan Idul Adha
5. Tumis bumbu sampai benar-benar matang. Nanti akan berubah warna dan lebih wangi. Baru masukkan potongan daging kambing dan iga. Aduk rata.
6. Tuang 1000 ml air dan aduk hingga tercampur. Bumbui 2 ½ sdt gula, 1 sdt garam, dan ½ sdt penyedap rasa. Aduk-aduk.
7. Masak sambil diaduk hingga nanti mendidih. Tuang 300 ml santan ketika air menyusut. Lalu masukkan cabai rawit utuh. Masak kembali sambil terus diaduk.
8. Tes rasa masakan, sudah pas atau belum. Jika dirasa sudah cukup, pindahkan ke piring saji. Selamat menikmati.***