BERITASUKOHARJO.com – Siapa sih yang nggak suka sama cemiilan khas Jawa Barat ini? Yap, cireng yang krispi. Ditambah dengan sambal rujak rasanya makin nikmat deh!
Selain rasanya yang enak, bahan yang dibutuhkan untuk membuat cireng ini terbilang sederhana dan murah meriah, lho.
Namun, tidak dengan proses pembuatannya yang gampang susah karena terdapat teknik tersendiri.
Tertarik dengan resep cireng ini? Simak bahan-bahan dan cara membuatnya, auto eksekusi di rumah yuk!
Berikut resep cireng krispi lengkap dengan sambal rujak yang dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, cocok banget jadi cemilan favorit keluarga:
Bahan-Bahan:
Adonan Biang:
Air 250 ml
Tepung tapioka 5 sdm
Bawang putih 2-3 siung
Daun bawang 1-2 batang, iris
Kaldu bubuk 2 sdt
Garam ½ sdt
Merica ¼ sdt
Tepung campuran
Adonan:
150 gr tepung tapioka
Tepung Pelapis Kering:
100 gr tepung tapioka
Sambal Cuka:
250 ml air
8 buah cabai rawit merah, rebus
3 buah cabai merah, rebus
2-3 siung bawang putih
2 sdm cuka meja
3 sdm gula
¼ sdt garam
Sambal Rujak:
1 siung bawang putih
8 buah cabai rawit
1 ruas kencur
1 sachet terasi, bakar
1 pcs gula merah
4 sdm air asam jawa
Cara Membuat:
1. Pertama buat adonan biang dulu. Panaskan wajan, masukkan 500 ml air, 5 sdm tepung tapioka, bawang putih yang sudah dihaluskan, daun bawang yang sudah diiris, ½ sdt garam, ¼ sdt penyedap, dan ¼ sdt merica. Aduk dan masak sampai tekstur kental.
2. Lalu, campurkan adonan biang yang sudah jadi ke dalam tepung kering. Uleni sampai menyatu dan bagi adonan menjadi 12.
3. Kemudian, masukkan adonan yang sudah dibagi ke dalam tepung pelapis. Aduk merata dan diamkan kurang lebih 10 menit.
4. Selanjutnya, panaskan minyak dan goreng cireng hingga setengah matang dengan api besar.
Tiriskan dan diamkan selama beberapa saat, kemudian goreng kembali cireng hingga warnanya sedikit berubah. Angkat dan tiriskan cireng.
5. Lanjut membuat saus cuka, rebus 8 buah cabai rawit, 3 buah cabai merah, 2- 3 siung bawang putih, lalu tambahkan 2 sdm cuka meja, 250 ml air, 3 sdm gula, ¼ sdt garam, dan sedikit penyedap. Aduk sampai rata dan blender sampai halus.
6. Setelah itu, membuat sambal rujak, ulek 1 siung bawang putih, 1 ruas kencur, dan secukupnya garam.
Lanjut masukkan 1 sachet terasi yang dibakar, 8 buah cabai rawit, 1 pcs gula merah, dan 4 sdm air asam jawa, aduk sampai rata.
7. Kini cireng krispi siap disantap dengan pelengkapnya yaitu sambal cuka dan sambal rujak.***