BERITASUKOHARJO.com - Kalau kamu pemula yang baru belajar membuat kue dan ingin coba membuat kue castella, kamu wajib simak resep dan tips di artikel ini agar tidak gagal saat mencobanya.
Kue castella yang dihasilkan dari resep ini memiliki tekstur lembut dan empuk dengan motif cantik dan memiliki dua rasa berbeda.
Resep dan tips kue castella ini cocok sekali untuk kamu yang pemula karena mudah diikuti dan hasilnya memuaskan. Bisa juga untuk ide jualan modal ekonomis.
Nah, langsung saja simak resep dan tips membuat kue castella dengan motif cantik berikut ini sebagaimana BeritaSukoharjo.com rangkum dari kanal YouTube Cooking with Hel.
Bahan-Bahan:
- susu full cream 70 ml
- minyak sayur/minyak goreng 50 ml
- terigu protein rendah 60 gram
- kuning telur 4 butir
- pasta vanilla 1/2 sdt
- bubuk coklat 10 gram
Bahan meringue:
- putih telur 4 butir
- garam 1/4 sdt
- perasan lemon/jeruk nipis 1 sdt
- gula pasir 70 gram
Cara Membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan susu full cream, minyak goreng, dan tepung terigu. Aduk dengan whisk sampai tercampur rata.
Baca Juga: Isi Toples Kosong Pakai Cemilan Renyah dari Tepung Tapioka dan Telur, Resep Ekonomis Paling Dicari
2. Setelah tercampur rata, masukkan pasta vanila dan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian sama rata. Masukkan cokelat bubuk ke dalam salah satu adonan. Aduk rata sampai cokelat bubuk larut.
4. Adonan satunya dibiarkan original atau tidak memakai bahan tambahan apa pun. Sisihkan.
5. Dalam wadah berbeda, masukkan putih telur, garam, dan air perasan jeruk nipis. Aduk dengan mixer dengan kecepatan paling tinggi sampai berbusa sambil masukkan gula pasir secara bertahap.
6. Setelah gula pasir masuk semua, mixer kembali sampai adonan mencapai soft peak. Tandanya adalah saat adonan licin, jika wadah dibalik, adonan tidak tumpah, dan jika mixer diangkat, adonan akan melengkung.
7. Setelah adonan soft peak, bagi adonan putih telur menjadi dua bagian dan masukkan ke masing-masing adonan cokelat dan adonan original.
7. Aduk adonan dengan spatula menggunakan teknik aduk balik sampai semua bahan tercampur rata.
8. Siapkan loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti. Masukkan adonan secara bergantian ke dalam loyang hingga penuh.
9. Jika sudah, ambil lidi atau sumpit, lalu buat gerakan memutar pada adonan hingga menjadi motif cantik.
10. Selanjutnya, panggang adonan dengan teknik au bain marie, yaitu melapisi loyang berisi adonan dengan loyang lain yang lebih besar berisi air.
Sebagai tips, lapisi loyang berisi kue dengan aluminium foil untuk memastikan air tidak akan bocor saat adonan dipanggang. Isi loyang yang lebih besar dengan air hingga mencapai 1 cm.
11. Panggang adonan dalam suhu 140 sampai 150 derajat Celcius selama 60 menit dengan api atas-bawah.
Perlu diingat, panaskan oven terlebih dahulu dalam suhu yang sama.
Lalu, jika permukaan kue sudah kecokelatan dan muncul retak, pindahkan ke suhu 120 sampai 130 derajat celcius dengan total waktu 60 menit.
Selain itu, suhu dan waktu bisa saja berbeda. Jadi, sesuaikan dengan oven kamu. Pastikan bagian dalamnya benar-benar matang karena jika tidak, akan kempes saat dikeluarkan dari loyang.
12. Jika sudah, keluarkan kue castella dari oven dan keluarkan dari loyang. Potong sesuai selera.
13. Nah, kue castella siap disajikan dan disantap.***