Begini Ternyata Cara Bikin Ayam Goreng Mentega yang Crispy dan Juicy, Ada Teknik yang Jarang Dilakukan

BERITASUKOHARJO.com – Sajian ayam goreng mentega terkenal dengan rasanya yang gurih dan manis sehingga disukai banyak orang.

Pembuatan dari resep ayam goreng mentega ini juga terbilang mudah dan tidak sulit serta menggunakan bahan-bahan sederhana.

Akan tetapi pernah kan membuat ayam goreng mentega yang crispy dan juicy sebelumnya? Bagi kebanyakan orang sepertinya hal itu sulit untuk dilakukan.

Namun ternyata membuat ayam goreng mentega yang crispy dan juicy ini sangat mudah, hanya perlu melakukan teknik yang biasanya sering dianggap sepele orang-orang dalam cara membuatnya.

Baca Juga: Simple Ekonomis tapi Istimewa Rasanya, Olah Tahu dan Tauge dengan Resep Ini, Bumbunya Super Mantap!

Penasaran teknik apa itu?

Simak artikel yang sudah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ade Koerniawan untuk mengetahui cara membuat ayam goreng mentega yang crispy dan juicy.

Bahan-Bahan:

1 kg paha ayam

Bahan Penyedap:

½ sendok makan garam

½ sendok makan gula pasir

¼ sendok makan merica bubuk

2 sendok makan kaldu ayam

1 sendok makan bawang putih bubuk

Baca Juga: Campur Sambal Matah Jadi Istimewa, Inilah Resep Gurame Bakar Bumbu Bali yang Cocok Jadi Hidangan Keluarga

Bahan Kering:

Tepung tapioka secukupnya

Bahan Saus Mentega:

Minyak goreng secukupnya

5 siung bawang putih

2 buah bawang bombay

6 sendok makan margarin

8 sendok makan kecap inggris

4 sendok makan saus tiram

4 sendok makan saus sambal

4 sendok makan kecap manis

½ sendok teh merica bubuk

½ sendok teh kaldu jamur

Air secukupnya

Baca Juga: Resep Udang Goreng Mentega yang Satu Ini Rasanya Mirip Seperti di Restoran Internasional, Begini Caranya…

Cara Pembuatan:

1. Potong 1 kg paha ayam, jangan terlalu besar dan jangan terlalu kecil lalu masukkan ke dalam wadah.

2. Setelah itu masukkan ½ sendok makan garam, ½ sendok makan gula pasir, ¼ sendok makan merica bubuk, 2 sendok makan kaldu ayam, dan 1 sendok makan bawang putih bubuk kemudian aduk merata.

3. Marinasi ayam selama 30 menit.

4. Setelah 30 menit, tambahkan 4 sendok makan tepung tapioka ke dalam wadah berisi ayam lalu aduk merata.

5. Siapkan wadah berisi tepung tapioka secukupnya untuk membalur ayam.

Baca Juga: Jaga Kesehatan Mata Dengan 10 Cara, Simak Penjelasannya! Agar Mata Kita Tetap Terjaga

6. Gunakan tangan kering untuk membalur ayam dengan tepung tapioka, tekan-tekan sedikit supaya tepung menempel.

7. Jika semua ayam sudah terbalur tepung tapioka, sisihkan dulu ke dalam wadah dan tunggu 10 menit.

8. Setelah 10 menit, masukkan ayam ke dalam minyak panas dan goreng menggunakan api sedang cenderung kecil. Jangan goreng semua ayam sekaligus, sedikit demi sedikit saja.

9. Sudah agak kecoklatan, angkat ayam dan tiriskan. Jangan dulu matikan api kompor, biarkan minyak terus panas kurang lebih 40 detik.

10. Setelah itu, masukkan kembali ayam yang sudah digoreng ke minyak yang tadi untuk digoreng kedua kalinya kurang lebih 2 menit.

Baca Juga: Resep Donat Gula Super Empuk Hanya Sekali Proofing, Cocok untuk Ide Jualan Anti Ribet, Simak Cara Buatnya

11. Setelah 2 menit digoreng, angkat ayam dan tiriskan.

12. Siapkan bumbu saus mentega dengan menggeprek 5 siung bawang putih (tidak perlu dipotong-potong).

13. Kemudian potong memanjang 2 buah bawang bombay, jangan terlalu tipis.

14. Panaskan minyak dalam pan wajan lalu masukkan bawang putih terlebih dahulu untuk ditumis hingga wangi dan kecoklatan.

15. Setelah itu masukkan bawang bombay ke dalam pan wajan dan aduk rata.

Baca Juga: Ternyata Begini Cara Bikin Ayam Goreng Rempah Bawang yang Renyah dan Gurihnya Tahan Lama, Ada Teknik Khusus

16. Tambahkan 6 sendok makan margarin lalu aduk merata.

17. Lalu tambahkan 8 sendok makan kecap inggris, 4 sendok makan saus tiram, 4 sendok makan saus sambal, dan 4 sendok makan kecap manis kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.

18. Tambahkan ½ sendok teh merica bubuk, ½ sendok teh kaldu jamur dan air secukupnya lalu aduk merata sampai wangi.

19. Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam bumbu lalu aduk sampai merata.

20. Ayam goreng mentega sudah siap untuk disajikan!

Baca Juga: Biar Hemat Tetap Enak, Berikut Resep Tempe Lada Hitam ala Restoran Terkenal

Alasan mengapa ayam goreng mentega ini crispy dan juicy karena ketika ayam dibalur tepung tapioka, ayam didiamkan terlebih dahulu sehingga tepung bisa menempel sempurna pada ayam.

Hal itu jarang dilakukan orang-orang sehingga ketika ayam digoreng, tepung justru langsung lepas dari ayam karena belum menempel.

Setelah itu, penggorengan ayam dua kali juga dibutuhkan supaya ayam bisa menjadi lebih crispy dan juicy.

Hal itu juga jarang dilakukan oleh orang-orang. Padahal penggorengan ayam dua kali penting karena minyak yang kedua jauh lebih panas.***