BERITASUKOHARJO.com – Sajian ayam goreng rempah bawang memang jadi salah satu menu masakan populer.
Hal itu disebabkan karena ayam goreng rempah bawang terkenal dengan rasa gurih dan juga renyah.
Tapi dalam beberapa kasus membua ayam goreng rempah bawang yang renyah dan gurih ini tidak tahan lama.
Hal itu disebabkan karena ada teknik yang tidak dilakukan saat membuat ayam goreng rempah bawang ini.
Baca Juga: Biar Hemat Tetap Enak, Berikut Resep Tempe Lada Hitam ala Restoran Terkenal
Dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ade Koerniawan, berikut resep ayam goreng rempah bawang yang renyah dan gurihnya tahan lama.
Bahan-Bahan:
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
½ buah bawang bombay
5 cm jahe
Pala bubuk
1 sendok makan ketumbar
1 kg sayap ayam
Baca Juga: Ini Bukan Tumis Tahu Kecap Biasa karena Ada Teknik Khusus yang Bikin Rasanya Beda dari yang Lain!
1 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu jamur bubuk
1 sendok teh merica bubuk
6 sendok makan tepung tapioka
Bahan Bumbu Rempah:
20 siung bawang putih
17 siung bawang merah
2 ikat bawang daun
5 buah cabe keriting
1 sendok makan kaldu jamur bubuk
¼ sendok teh garam
2 sendok makan saus tiram
½ sendok teh gula pasir
Cara Pembuatan:
1. Langkah pertama adalah membuat bumbu halusnya dulu dengan memotong kasar ½ buah bawang bombay.
2. Potong kasar 5 cm jahe, 5 siung bawang putih, dan 3 siung bawang merah dan masukkan semua bahan ke dalam blender untuk dihaluskan.
3. Tambahkan sedikit parutan pala bubuk dan 1 sendok makan ketumbar.
4. Berikan air secukupnya ke dalam blender untuk mempermudah penghalusan.
5. Haluskan semua bahan di dalam blender.
6. Siapkan wadah yang sudah berisi 1 kg sayap ayam yang sudah dicuci bersih sebelumnya dan tuangkan bumbu halus ke dalam wadah berisi ayam.
7. Tambahkan 1 sendok teh garam, 2 sendok teh kaldu jamur bubuk, 1 sendok teh merica bubuk, dan aduk merata menggunakan tangan. Setelah itu diamkan selama 45 menit.
8. Tambahkan 6 sendok makan tepung tapioka dan aduk sampai tercampur rata menggunakan tangan.
9. Goreng ayam di dalam minyak yang panas menggunakan api sedang cenderung kecil hingga setengah matang.
10. Angkat dan tiriskan ayam yang setengah matang kemudian panaskan minyak bekas menggoreng sebentar.
11. Masukkan kembali ayam yang sudah digoreng tadi ke dalam minyak yang tadi dan goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan ayam lalu masukkan ke dalam wadah jika sudah matang.
12. Sekarang buat bumbu rempah bawangnya.
13. Masukkan 20 siung bawang putih dan 17 siung bawang merah ke dalam penggorengan menggunakan api kecil hingga matang.
14. Sambil menunggu bawang matang, potong besar-besar 2 ikat daun bawang.
15. Lanjutkan dengan potong serong besar 5 buah cabe keriting.
16. Masukkan daun bawang dan cabe keriting ke dalam penggorengan.
17. Tambahkan 1 sendok makan kaldu jamur bubuk, ¼ sendok teh garam, 2 sendok makan saus tiram, dan ½ sendok teh gula pasir lalu aduk semua bahan hingga matang.
18. Tuangkan bumbu rempah bawang ke dalam wadah berisi ayam goreng.
19. Ayam goreng rempah bawang sudah siap untuk dihidangkan!
Rasa dari ayam goreng rempah bawang ini sangat renyah di luar namun lembu di dalam.
Hal itu disebabkan pada teknik menggorengnya yang dua kali. Dua kali menggoreng ayam ini menyebabkan ayam jadi jauh lebih renyah dan lebih gurih.
Selain itu mendiamkan ayam supaya bisa menyerap bumbu halus juga merupakan langkah yang penting agar rasa ayam semakin gurih.
Semakin lama mendiamkan ayam yang diberi bumbu halus, semakin baik rasa ayam yang didapatkan.***