BERITASUKOHARJO.com – Rawon adalah masakan khas dari daerah Jawa Timur yang terbuat dari daging sapi dan berkuah hitam seperti sup.
Bagi mayoritas masyarakat Jawa Timur dan sebagian Jawa Tengah, rawon ini sudah cukup lama dikenal. Bahkan menurut sejarah, resep rawon telah ada sejak zaman Jawa Kuno.
Penggunaan bumbu kluwek adalah kunci utama ketika membuat rawon daging sapi, sehingga masakan ini memiliki cita rasa yang khas ketika disantap.
Sajian rawon dengan kuah hitamnya ini cukup menggugah selera, sehingga banyak orang yang berburu menu rawon daging sapi ketika sedang berwisata di Jawa Timur.
Baca Juga: Ada Pisang dan Wijen Dibuat Cemilan Ini Aja, Dijamin Enak dan Jadi Rebutan Keluarga, Simak Resepnya!
Jika saat ini Anda memiliki stok daging di rumah, maka Anda bisa mencoba untuk mempraktekkan resep rawon yang akan kita ulas dalam artikel ini.
Untuk itu BeritaSukoharjo.com telah merangkum resepnya, sebagaimana yang dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan berikut ini.
BAHAN-BAHAN:
Resep Rawon (untuk 4-5 porsi)
500 gr daging sapi sengkel
2 batang serai, geprek, potong
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 buah tomat merah
1,5 liter air
¾ sdm garam
2 sdt kaldu bubuk / penyedap
1,5 sdm gula pasir
½ sdt merica
1 batang daun bawang, potong
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
5 buah keluak
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
50 ml minyak goreng
50 ml air
Bahan sambal:
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya
Baca Juga: Terong Teri Pete Balado, Warnanya Unyu-Unyu Menggugah Selera, Bikin Nasi Hangat Habis Sebakul!
Pelengkap:
Telur asin
Bawang goreng
Jeruk nipis
Kecambah
CARA MEMBUAT:
1. Langkah pertama tama haluskan bawang merah, bawang putih, keluak, kunyit, kemiri, dan minyak, lalu masukkan air, blender kembali hingga halus semua bahan-bahannya.
2. Selanjutnya tumis bumbu halus dengan api sedang menuju kecil, hingga mengeluarkan minyak, lalu masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, lalu tumis semua hingga wangi, aduk sampai bumbu tersebut tercampur rata.
3. Tuangkan air, lalu masak sampai mendidih kemudian pindahkan ke dalam presto.
4. Masukkan daging, daun bawang, tomat merah, kaldu bubuk, garam,gula pasir, dan merica kedalam presto selama 60 menit.
Baca Juga: Lupakan Cara Biasa Mengolah Kacang Hijau, Dibikin Cemilan Puding Akan Jauh Lebih Enak, Cobain Deh!
5. Untuk membuat sambal, masukkan cabai rawit merah serta bawang putih ke dalam food processor, kemudian haluskan.
6. Selanjutnya panaskan sedikit minyak, tumis cabai rawit sesaat kemudian masukkan air, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk, masak sampai air menyusut, lalu sisihkan
7. Tuang rawon ke dalam mangkuk, lalu tambahkan telur asin, jeruk nipis, kecambah, sambal, dan bawang goreng
8. Rawon siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Selamat mencoba!***