BERITASUKOHARJO.com - Jenis tepung ketan memang biasa digunakan sebagai bahan untuk membuat cemilan manis. Salah satunya adalah bubur candil yang dalam resep kali ini dibuat dari ubi ungu.
Perpaduan antara tepung ketan dan ubi ungu sungguh akan membuat orang-orang yang memakan bubur candil terpesona akan rasanya. Dijamin hasil jadi resep ini akan membuat ketagihan.
Ketika olahan tepung ketan dan ubi ungu ini dibuat dengan resep bubur candil, buat juga kuah yang terbuat dari santan. Wah, selain manis legit juga akan ada rasa gurih.
Berikut adalah resep bubur candil ubi ungu, cemilan dari olahan tepung ketan yang manis kenyal bikin ketagihan. Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Dapur Diana.
Baca Juga: Olah Tempe dan Kacang Panjang Jadi Masakan Gurih Favorit Keluarga, Resep Super Praktis
Bahan-bahan:
Bola-bola ubi ungu:
300 gram ubi ungu (kukus)
200 gram tepung tapioka / kanji
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
100 ml air
Bubur candil:
1200 ml air
360 gram gula pasir
4 sdm tepung tapioka (larutkan dengan 100 ml air)
1 lembar daun pandan
1/2 sdt vanili bubuk
Kuah santan:
600 ml santan
2 sdm tepung beras (larutkan dengan sekitar 50 - 80 ml air)
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
Baca Juga: Resep Olahan Singkong dan Santan Jadi Cemilan Manis, Gurih, dan Creamy yang Mengenyangkan
Cara membuat:
1. Langkah awal dalam membuat bubur candil ubi ungu adalah dengan mempersiapkan terlebih dahulu bahan-bahan di atas.
2. Ubi ungu dikupas, dicuci bersih, lalu dipotong-potong. Kemudian dikukus hingga benar-benar empuk. Kalau sudah empuk, angkat dan matikan api.
3. Ubi ungu yang sudah dikukus tadi lalu diulek atau dilumatkan menggunakan ulekan yang dilapisi plastik atau garpu hingga benar-benar halus.
4. Jika ubi ungunya sudah halus, tambahkan gula pasir dan garam. Lapisi tangan menggunakan sarung plastik tangan dan uleni hingga tercampur rata.
5. Sambil menguleni, tambahkan tepung tapioka secara bertahap. Uleni terus sampai adonannya tercampur rata.
6. Tuangkan juga air secara bertahap dan terus uleni hingga adonan tercampur merata dan kalis.
Kalau sudah jadi, ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola-bola dengan menggunakan tangan.
Baca Juga: Punya Tahu? Coba Olah Seperti Ini, Jadi Masakan Lezat dan Praktis, Simak Resep Lengkapnya
7. Lakukan proses dalam membuat bola-bola ubi ungunya hingga adonannya habis.
8. Selanjutnya siapkan panci besar dan masukkan air, gula pasir, daun pandan, dan vanili bubuk.
Taruh di atas kompor dan nyalakan api sedang, masak hingga gula larut dengan cara diaduk terus-menerus.
9. Masak hingga gula larut dan airnya mendidih, jika sudah sesuai ekspektasi, masukkan bola-bola ubi ungunya. Aduk-aduk merata.
10. Siapkan gelas dan masukkan tepung tapioka empat sendok makan dan 100 ml air. Aduk-aduk hingga tercampur rata menjadi larutan.
11. Jika air untuk merebus bola-bola ubi ungu sudah mendidih dan bola-bolanya sudah mengapung, aduk-aduk agar bola-bola yang menempel bisa terpisah.
12. Lanjut masak bola-bolanya hingga benar-benar matang. Beberapa waktu kemudian, ambil daun pandannya dan kecilkan api.
13. Lalu, tuangkan larutan tepung tapioka dan aduk-aduk hingga airnya mengental. Ketika airnya sudah cukup mengental, matikan api.
14. Siapkan panci, masukkan santan, garam, dan adun pandan. Taruh di atas kompor dan nyalakan api sedang.
Masak dengan cara diaduk terus, lalu masukkan larutan tepung beras. Kembali aduk-aduk rata.
15. Aduk-aduk adonan kuah santan itu hingga mendidih, kemudian ambil daun pandannya. Jika santan sudah mengental dan meletup-letup, matikan api.
16. Sekarang adalah proses dalam penyajian bubur candil ubi ungu ini. Siapkan mangkok dan masukkan bola-bola ubi yang sudah matang direbus tadi.
17. Lalu, terakhir adalah menuangkan kuah santannya ke atas bola-bola ubi ungu di dalam mangkok. Beri hiasan potongan daun pandan.
Sangat cocok untuk disajikan sebagai cemilan untuk anak-anak hingga orang tua. Tekstur kenyal dan rasa manis legitnya dijamin akan membuat ketagihan. Selamat mencoba.***