BERITASUKOHARJO.com - Sambal roa adalah salah satu sambal yang berasal dari kota Manado. Sambal roa ini termasuk sambal yang banyak peminatnya.
Sambal roa yang terbuat dari ikan kering asap yang dihaluskan kemudian dicampur dengan cabe rawit, bawang merah dan bumbu lainnya.
Sambal roa ini sangat cocok dimakan dengan nasi hangat yang dijamin bakalan bikin kamu jadi lahap makan, apalagi yang pencinta pedas.
Sambal roa yang super simple ini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan resep yang super simple dan bisa hemat waktu.
Baca Juga: Resep Cemilan Martabak Telur Kuah Mesir, Dijamin Enak dan Bikin Ketagihan
Penasaran bagaimana resep lengkapnya? Berokut ini BeritaSukoharjo.com sudah merangkumnya dari kanal YouTube Ceceromed kitchen.
Bahan:
1 kg ikan roa asap kering
1 liter minyak goreng
500 gr campuran cabe ijo keriting, cabe ijo besar, dan cabe rawit ijo
200 gr cabe rawit merah
3 batang sereh
15 lembar daun jeruk
270 gr bawang merah
70 gr bawang putih
2,5 sdm garam
2,5 sdm gula pasir
½ sdm kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Pertama, siapkan semua bahan-bahannya.
2. Kemudian, kupas ikan asapnya dari kulit dan tulangnya. Kulit, kepala dan tulangnya tidak gunakan, ya. Ambil dagingnya saja.
3. Seteah ikan asap kering sudah dipisangkan dengan tulang, kepal dan kulitnya, siapkan minyak di atas wajan.
Baca Juga: Resep Bolu Kukus Zebra Pisang, Hanya Pakai 3 Telur Tanpa Mixer, Bisa Jadi Ide Jualan Menguntungkan
Gunakan minyak banyak saat menggorengnya karena, di sini kita menggunakan ikan asap yang banyak.
4. Apabila minyak sudah panas, masukkan ikan asap kering yang sudah dikupas tadi, ya. Digoreng sebentar saja dengan api sedang. Apabila sudah matang, angkat dan tiriskan dari minyak. Sisihkan terlebih dahulu.
5. Selanjutnya, goreng cabe keriting ijo, cabe rawit ijo dan cabe ijo besar. Digoreng menggunakan minyak bekas menggoreng ikan tadi, ya.
Fungsi menggoreng cabe adalah agar sambalnya jadi awet tahan lama. Digoreng hingga setengah matang, ya.
6. Setelah cabe ijo sudah setengah matang, masukkan juga cabe rawit merah dan goreng semua cabe hingga matang, ya.
Baca Juga: Resep Bolu Kukus Zebra Pisang, Hanya Pakai 3 Telur Tanpa Mixer, Bisa Jadi Ide Jualan Menguntungkan
Bila tidak suka pedas, cabe rawit merahnya tidak perlu dimasukkan, ya. Aduk-aduk kembali hingga matang. Angkat dan tiriskan.
7. Kemudian, siapkan ulekan. Masukkan semua cabe yang sudah digoreng tadi ke dalam ulekan. Lalu, sisihkan sebentar.
8. Kemudian, iris-iris batang sereh dan juga daun jeruk nipis. Llau, campurkan pada cabe goreng tadi, ya.
Semua cabe goreng, batang sereh dan daun jeruk tadi diulek kasar saja, ya. Bila mau praktis, boleh menggunakan blender agar cepat.
9. Nah, setelah semuanya diulek kasar, pindahkan semuanya ke atas piring. Sisihkan sebentar.
Baca Juga: Resep Bolu Sarang Semut Pandan, Cemilan Enak dan Kenyal Walau Tanpa Mixer dan Oven!
10. Kemudian, lanjut untuk mengulek ikan roa yang sudah digoreng tadi. Diulek hingga halus. Sisihkan.
12. Kemudian, iris-iris bawang merah. Lalu, cincang halus bawang putihnya, ya.
13. Setelah itu, siapkan minyak banyak di atas wajan. Biarkan panas. Lalu, masukkan bawang merah yang sudah diiris tadi ke dalam minyak panas. Aduk-aduk hingga aromanya keluar.
14. Setelah itu, masukkan jug bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, ya. Aduk-aduk lagi hingga merata dan aromanya harum, ya.
15. Nah, apabila sudah harum, masukkan campuran cabe yang sudah diulek kasar tadi, ya. Aduk-aduk kembali hingga semuanya tercampur merata.
Baca Juga: Resep Dadar Tempe, Menu Makan Siang Ekonomis yang Anti Bosan dan Menggugah Selera
16. Kemudian, tambahkan gula pasir, kaldu bubuk dan juga garam. Bumbunya itu dimasukkan saat sambalnya masih sedikit berair agar mudah larut. Aduk-aduk hingga merata.
17. Selanjutnya, masukkan ikan roa yang sudah dihaluskan tadi, ya. Diaduk-aduk terus hingga semuanya tercampur merata dan sedikit menyusut.
Airnya menyusut bukan berarti sambal roanya kering, ya. Apabila kandungan airnya sudah menurun, angkat dan dinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam toples atau wadah.
Sambal roa sudah jadi dan siap untuk dinikmati bersama nasi hangat. Selamat mencoba, ya.***