BERITASUKOHARJO.com – Punya ayam tapi bingung mau dimasak apa? Yuk, ikuti resep ayam rica-rica super pedas dan enak khas Manado.
Lauk dengan resep ayam rica-rica khas Manado ini memiliki rasa pedas sekaligus gurih yang akan membuat stok nasi cepat habis.
Masakan ayam rica-rica ini cocok menjadi resep andalan karena mudah dibuat dan menggugah selera.
Simak resep ayam rica-rica khas Manado yang dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut ini. Selamat mencoba!
Bahan-bahan ayam rica-rica:
500 gram ayam
1 buah jeruk nipis untuk melumuri ayam
8 siung bawang merah diiris
Bumbu yang dihaluskan:
3 cm kunyit
2 cm jahe
6 siung bawang putih
1 genggam kemiri sangrai
6 buah cabe merah besar (sisakan 2 untuk dicincang)
1 genggam cabe rawit merah (sisakan beberapa buah untuk dicincang)
5 buah tomat kecil
1 batang sereh
3 cm lengkuas
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
4 batang daun bawang
2 ikat daun kemangi
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam dan menumis bumbu
Air secukupnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt kaldu ayam bubuk
Cara membuat ayam rica-rica khas Manado:
1. Pertama, lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar lalu dicuci kembali. Sisihkan.
2. Siapkan bumbu-bumbu. Iris delapan siung bawang merah. Potong-potong kasar kunyit, jahe, bawang putih, kemiri sangrai, cabai merah besar, cabai merah rawit. Cabai ada yang disisihkan untuk diiris.
3. Haluskan bumbu kunyit, jahe, bawang putih, kemiri sangrai, cabai merah besar, cabai merah rawit menggunakan blender atau ulekan.
Baca Juga: Tempe Bisa Dibuat Jadi Perkedel? Jarang Banget Nih, Ini Resep Rahasianya!
4. Siapkan wajan dan beri sedikit minyak. Goreng ayam sampai setengah matang agar memiliki rasa yang lebih gurih.
5. Selanjutnya tumis bumbu. Tumis bawang merah sampai setengah matang. Kemudian, baru tambahkan bumbu yang dihaluskan. Aduk-aduk dan tunggu sampai kering.
6. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, sobek daun jeruk, masukkan cabai iris. Aduk kembali hingga tercampur rata.
7. Kemudian masukkan ayam yang sudah setengah matang tadi. Tambahkan air secukupnya. Tambah satu sendok teh garam dan satu sendok teh gula pasir, setengah sendok teh kaldu ayam bubuk, dan tomat. Tutup panci dan masak hingga matang.
8. Masak hingga air menyusut atau sekitar satu jam. Lalu tambahkan daun kemangi dan potongan daun bawang. Aduk rata. Tunggu sampai daun kemangi menjadi layu. Angkat ayam rica-rica.
9. Ayam rica-rica siap disajikan bersama nasi hangat.***