BERITASUKOHARJO.com - Tiap wilayah di Indonesia memiliki makanan khas tersendiri. Di Lombok ada satu menu terkenal bernama plecing kangkung. Menu ini sangat cocok untuk para penyuka sayuran.
Tidak perlu jauh-jauh ke Lombok, kamu bisa membuat sendiri resep plecing kangkung. Tidak hanya kenyang, makan menu ini juga akan membuat keluarga tambah lahap ketika makan siang atau makan malam.
Ada satu perbedaan dalam resep plecing kangkung ini dengan yang asli. Penggunaan terasi biasa menjadi pilihan akhir mengingat dalam resep asli Lombok harus menggunakan terasi kering dari daerah tersebut.
Berikut ini adalah resep plecing kangkung khas Lombok, Nusa Tenggara Barat (NTB). Memiliki rasa sedap yang buat keluarga lahap makannya. Dikutip BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen.
Baca Juga: Tips Simpan Wortel Agar Awet Hingga Satu Bulan di Dalam Kulkas, Ternyata Mudah Banget
Bahan-bahan:
1 ikat kangkung, cuci bersih dan petik-petik
250 gr tauge, cuci bersih
5 buah kacang panjang (opsional), cuci bersih potong-potong
¼ kelapa segar
250 gr bunga turi (opsional), cuci bersih
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit merah
3 buah tomat
2 buah jeruk limau
1 buah gula merah
1 buah terasi
½ sdt garam
Kacang goreng goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Persiapkan terlebih dahulu bahan-bahan untuk membuat plecing kangkung di atas.
2. Bakar dahulu bawang merah, bawang putih, dan kelapa segarnya. Fungsi pembakaran kelapa agar lebih awet dan tidak cepat basi. Bisa dilakukan langsung ke api kompor.
3. Setelah itu, parut kelapa yang sudah dibakar. Sisihkan.
4. Ambil cobek dan masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dibakar ke dalamnya. Tambahkan cabe merah besar, cabe rawit, garam, dan terasi.
5. Ulek bahan-bahan di atas sampai halus.
6. Jika sudah halus, sisir gula merah dan tambahkan ke cobek. Bisa sesuai selera. Ulek sampai halus dan tercampur dengan rata.
7. Ambil sedikit sambalnya kemudian taruh ke kelapa.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Sultan Enak Banget, Ternyata Begini Resep Lengkapnya, Praktis Banget!
8. Iris-iris tomat ke cobek, ulek sambal dengan ditambahkan tomat sampai halus. Jika sudah halus, beri perasan jeruk limau. Taruh jeruk limau dengan kulitnya ke dalam sambal.
9. Aduk-aduk rata campuran sambal di atas.
10. Kelapa parut yang sudah diberi sedikit sambal tadi aduk sampai rata.
11. Rebus air dalam panci, rebus bunga turi, rebus sebentar lalu angkat. Kemudian ganti rebus kacang panjang. Jika sudah dirasa oke, angkat.
12. Selanjutnya, rebus kangkung dan kalau warnanya sudah terlihat bagus segera angkat.
13. Untuk tauge, seduh menggunakan air panas. Jika sudah dirasa empuk dan hilang bau langunya, tiriskan.
14. Tempatkan sayuran seperti kangkung, kacang panjang, bunga turi, dan tauge dalam satu piring. Hidangkan dengan sambal, campuran sambal dan kelapa parut, dan kacang goreng.
Sebagai tambahan, sediakan juga tahu goreng sebagai teman makan. Ditambah nasi akan membuat menu ini menjadi lebih nikmat dan sedap.***