BERITASUKOHARJO.com - Meskipun momen Idul Adha berlalu lebih dari seminggu yang lalu, tetapi tampaknya masih cukup banyak di antara kita yang punya stok daging di kulkas, 'kan?
Berbagai resep menu olahan daging pun bertebaran sangat banyak di media sosial ataupun internet secara umum.
Kali ini, BeritaSukoharjo.com juga akan membahas salah satunya, tepatnya yaitu resep asem-asem daging yang memiliki kuah segar di tenggorokan.
Selain resep olahan daging enak dan segar, kita juga akan membahas sedikit tips agar daging yang dimasak bisa empuk alias tidak alot.
Baca Juga: Resep Kue Talam Labu Kuning, Cemilan Gurih dan Legit yang Manis, Aduk-Aduk Langsung Jadi!
Penasaran bahan-bahan apa saja yang diperlukan, tips daging empuk tidak alot, dan bagaimana cara membuatnya?
Berikut BeritaSukoharjo.com telah merangkum resep lengkapnya untukmu, sebagaimana dilansir dari akun Instagram @regunancha.
Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi (bisa pakai yang berlemak)
10 buah bawang merah, rajang
5 buah bawang putih, rajang
6 buah tomat kecil hijau, potong-potong
3 buah tomat kecil merah, potong-potong
5 buah cabe hijau besar, potong-potong
Baca Juga: Lettu Pnb Allan Safitra Indra Wahyudi Dinyatakan Gugur, Menhan Prabowo Turut Berduka Cita
5 buah cabe merah besar, potong-potong
4 buah cabe rawit, potong-potong
2,5 sdt garam (sesuai selera)
5 mata asam + 5 sdm air mendidih lalu saring
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu sapi non msg bubuk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
2 sdm kecap manis (sesuai selera)
2000 ml air
Minyak kelapa secukupnya untuk menumis
Cara Membuat:
1. Pertama, siapkan daging sapi dan potong-potong.
2. Setelah daging sapi siap, didihkan air dan masukkan daging ke dalamnya.
Tak perlu dimasak terlalu lama, cukup sampai daging berubah warna saja.
Baca Juga: Resep Sambal Bawang yang Super Simple, Bisa Jadi Stok Berhari-hari
3. Setelah daging sapi berubah warna, langsung angkat dan cuci bersih.
4. Buang air rebusan pertama tadi, lalu rebus air lagi, kemudian masak daging sapi.
Kali ini masak daging sapi hingga benar benar matang dan empuk.
5. Setelah daging matang, dinginkan sejenak.
6. Kemudian pisahkan daging dari air rebusan dan saring air rebusan tersebut dari lemak-lemaknya, lalu buang lemak-lemak itu.
7. Sekarang, siapkan panci atau sejenisnya, tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dirajang.
8. Tambahkan daun salam dan lengkuas, lanjut tumis hingga layu.
Baca Juga: Resep Kerang Hijau Saus Padang yang Super Enak dan Bikin Nagih
9. Masukkan daging dan tumis sebentar.
10. Selanjutnya, tuang 1.500 ml air kaldu.
Namun, apabila air rebusan daging kurang, maka alternatifnya bisa bisa ditambah air.
11. Tambahkan garam dan gula.
12. Lalu jika sudah mendidih, masukkan tomat hijau dan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit.
13. Tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk serta air asam. Aduk rata.
Baca Juga: Resep Sayur Bening Sawi Putih Sederhana Favorit Keluarga, Mudah Dibuat, Cocok untuk Pemula
14. Jika semua sudah matang, saatnya memasukkan tomat merah.
15. Angkat dan sajikan.
Tips:
Daging tidak usah dicuci terlebih dahulu guna menghindari tekstur daging yang alot ketika direbus.
Perebusan pertama dilakukan untuk menghilangkan kotoran dan bau daging dari darah yang tersisa. Dengan menggunakan tekhnik ini, maka daging akan menjadi lebih empuk dan kuahnya pun akan bening dan rasanya segar di tenggorokan.
Selamat mencoba! ***