BERITASUKOHARJO.com - Variasi cemilan olahan berbahan singkong ada banyak macamnya. Termasuk kue mata roda atau di tempat lain juga bisa disebut kue mata kebo, kue kacamata, dan kue putri no’ong.
Sebuah resep cemilan kue mata roda membutuhkan singkong yang diparut dan pisang kepok atau raja sebagai bahan utama. Teksturnya kenyal dan membuat orang ingin makan lebih dari satu.
Selain itu, kue mata roda menjadi olahan singkong isi pisang yang visualisasinya sangat cantik. Sebuah cemilan perpaduan antara warna merah muda dan hijau.
Berikut resep cemilan kue mata roda, olahan singkong isi pisang dengan tekstur kenyal dan rasa manis. Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Cooking with Hel.
Baca Juga: Resep Tahu Tempe Bumbu Bali, Menu Sederhana yang Enak dan Pedas Manis Mantap Surantap
Bahan-bahan:
400 gr singkong
60 gr gula pasir (kalo suka manis bisa ditambah gulanya)
sejumput garam
1/2 sdt pasta vanila
Pewarna makanan secukupnya
Daun pisang secukupnya
4 buah pisang kepok / pisang raja
Kelapa parut secukupnya, taburi sedikit garam
Cara membuat:
1. Langkah awal untuk membuat kue mata roda adalah dengan cara mempersiapkan bahan-bahan di atas terlebih dahulu.
2. Kemudian, kupas singkong dan cuci bersih. Lalu parut singkong.
3. Jika singkong sudah diparut, dalam wadahnya tambahkan garam, gula pasir, dan pasta vanila. Aduk rata campuran tersebut menggunakan sendok.
4. Jika sudah tercampur rata, bagi adonan ke dalam dua tempat. Ini ditujukan untuk pembagian warna.
5. Wadah pertama, campurkan dengan setetes warna merah muda. Sedangkan wadah kedua campurkan dengan setetes warna hijau.
6. Aduk rata sampai adonan dalam kedua wadah berubah warna.
Baca Juga: Resep Nasi Bakar Gurih Sambal Tempe Pedas, Bahan Murah tapi Rasa Gak Murahan, Enak Puol!
7. Siapkan daun pisang, tuangkan adonan warna merah muda terlebih dahulu ke tengah daun pisang. Bentuk pipih dengan bentuk persegi panjang.
8. Kemudian tambahkan adonan warna hijau di sisi bawah adonan warna merah muda. Bentuk dengan ukuran yang sama.
9. Selanjutnya, taruh satu buah pisang kepok atau raja di atas adonan.
10. Gulung dengan daun pisang tersebut. Pastikan agar adonan menutupi semua bagian pisang.
11. Kunci bagian atas dan bawah dengan tusuk gigi. Lakukan proses yang sama pada sisa adonan.
12. Tidak perlu memanaskan kukusan terlebih dahulu. Tinggal taruh kukusan di atas api dan masukkan langsung empat buah kue mata roda yang terbungkus daun pisang.
13. Kukus selama sekitar 40 menit dengan menggunakan api sedang.
14. Jika sudah selesai, kukus kelapa parut yang telah dicampur dengan garam selama 15 menit.
15. Potong-potong sesuai selera kue mata roda, Gulingkan dalam parutan kelapa dan kue ini siap disajikan.
Rasanya enak dan manis dengan isian pisang, serta teksturnya sangat kenyal. Wajib coba membuatnya sekarang!***