BERITASUKOHARJO.com - Menu capcay sayur merupakan perpaduan ragam sayuran yang dimasak dengan resep bumbu khusus. Selain enak, cara buatnya juga gampang.
Menu capcay sayur biasa dimasak dengan resep Chinese food, karena capcay makanan asli negara Tiongkok. Seiring perkembangan zaman, capcay dibuat lebih enak dan gampang sesuai cita rasa orang Indonesia.
Dalam memasak capcay sayur ada dua cara, yaitu dengan kuah dan tumis. Kalau capcay ingin kuahnya lebih kental dan enak, tinggal tambahkan tepung meizena.
Untuk lebih jelasnya mari simak ragam resep capcay sayur enak dan gampang dibuat. Menu ini cocok untuk makan bersama keluarga, dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari YouTube Dapurnya NenyS, 16 Juli 2022.
Bahan-bahan yang digunakan untuk memasak capcay:
3 kuntum kembang kol
1 bonggol brokoli
1 buah wortel
4 lembar daun sawi putih
2 bonggol pokcoy
4 buah bakso sapi
1 butir telur ayam
4 siung bawang putih
1 buah cabe merah
4 batang daun bawang
½ sendok makan kaldu ayam bubuk
½ sendok teh merica bubuk
2 sendok makan saus tiram
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan saus tomat
½ sendok makan tepung maizena
1 sendok teh garam (untuk rendaman)
Minyak goreng secukupnya
Air secukupnya
Langkah dalam memasak capcay:
1.Kembang kol dibelah menjadi beberapa bagian karena terlalu besar, sampai ukurannya sesuai.
2. Siapkan es secukupnya dalam wadah dan beri satu sendok teh garam.
3. Masukkan potongan kembang kol ke dalam air garam tadi.
4. Potong-potong brokoli sampai menjadi beberapa bagian.
5. Masukkan brokoli ke dalam rendaman air garam. Supaya kalau ada ulat kecil yang sembunyi dalam kembang kol dan brokoli maka dia akan keluar.
6. Sebelumnya, batang brokoli bisa dimasak juga dengan membuang kulitnya terlebih dahulu. Potong dan campurkan dengan sayur lainnya.
7. Setelah selesai direndam kira-kira 5-10 menit, baru dibilas bersih dua bonggol pokcoy. Buang dulu bagian pangkalnya Kalau tidak ada pokcoy bisa diganti pakai sawi biasa.
8. Lihat per lembar pokcoy agar kotoran atau ulat tidak ada yang menempel.
9. Selanjutnya pokcoy dipotong-potong besar bagian kuncupnya, kemudian dipotong, kalau sudah selesai semua sisihkan.
10. Kemudian sawi putih dicuci bersih, pakai empat lembar. Pastikan lagi apa sudah bersih sawinya, baru dipotong-potong sesuai selera.
11. Sediakan wortel satu buah dibersihkan dulu kulitnya. Lalu, dipotong serong potong tipis, agar nanti cepat matangnya.
12. Capcay bisa dipakai jenis sayuran apa pun untuk isiannya. Bisa ganti sesuai dengan yang ada yang penting diusahakan sayurannya warna-warni biar kaya rasa dan cantik tampilannya.
13. Tambahkan juga empat buah bakso sapi diiris-iris tipis.
14. Bumbunya empat siung bawang putih, digeprek lalu dicincang bisa juga dihaluskan atau kalau mau diiris tipis juga boleh. Bisa juga dicincang kasar agar saat ditumis keluar harumnya.
15. Ambil satu buah bawang bombay dipotong, Lalu diiris tipis-tipis.
16. Tambahkan dua buah cabe merah keriting yang sudah dibuang bijinya. Kalau ada cabe merah yang besar bisa dipakai juga.
17. Ambil tiga batang daun bawang dipotong besar-besar.
18. Tambahkan satu butir telur ayam agar tambah enak.
19. Siapkan wajan, lalu panaskan minyak goreng kira-kira empat sendok makan. Setelah minyaknya panas, masukkan irisan bawang Bombay.
20. Tumis sampai harum bawang bombay, lalu masukkan bawang putih yang sudah dicincang tadi sampai tercium harum dan bawang sudah agak kecoklatan pinggirnya.
21. Kemudian masukkan potongan wortel, aduk sebentar.
22. Masukkan potongan bakso sapi dan aduk lagi dan biarkan wortelnya jadi layu dulu.
23. Tambahkan sedikit air dulu.
24. Masak wortel sampai setengah matang, kalau sudah setengah matang, masukkan kembang kol dan aduk lagi.
25. Sisihkan dulu kembang kol ke tepi wajan.
26. Pecahkan satu butir telur buat orak-arik. Bisa juga dimasukkan setelah bawangnya digoreng tadi.
27. Lalu campurkan tumisan tadi dengan telur dan tambahkan air secukupnya sampai mendidih.
28. Setelah mendidih, tambahkan setengah sendok makan kaldu ayam, setengah sendok teh bubuk merica, dua sendok makan saus tiram. Aduk sampai semua tercampur rata.
29. Lalu masukkan brokoli, aduk lagi sampai brokolinya setengah matang.
30. Masukkan potongan sawi putih.
31. Masukkan cabe dan daun bawangnya, aduk semua dan biarkan sampai layu.
32. Setelah sayuran mulai layu tambahkan satu sendok teh gula pasir dan satu sendok makan saus tomat. Aduk-aduk lagi semua sampai tercampur rata.
33. Kemudian masukkan setengah sendok makan tepung maizena ke dalam kuah tumis, yang sudah dilarutkan dengan sedikit air.
34. Aduk sampai kental, kalau sudah masak tinggal masukkan ke dalam mangkuk.
35. Masakan siap dihidangkan.***