BERITASUKOHARJO.com - Hidangan kue lapis adalah kue khas Nusantara yang sudah ada sejak dulu.
Menu kue lapis dengan resep terbuat dari tepung terigu, tepung beras dengan campuran gula, santan dan pewarna.
Setiap lapis kue lapis memiliki warna yang berbeda sesuai resep yang dipilih. Ada warna pandan, warna merah mawar, warna cokelat, ungu, dan lain-lain.
Kue lapis memiliki rasa yang enak dengan tekstur yang lembut serta kenyal. Biasa disediakan saat ada hajatan atau bisa jadi cemilan. Seluruh Indonesia sudah mengenal kue lapis. Walaupun asalnya kue ini dari Betawi.
Baca Juga: Resep Keripik Singkong Renyah, Tanpa Jemur Langsung Digoreng
Berikut resep kue lapis tepung beras yang dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari YouTube Beqs Kitchen, 13 Juli 2022.
Bahan-Bahan:
1.400 ml santan (1 butir kelapa besar)
½ sdt garam
1 daun pandan
350 gr tepung beras
175 gr tepung tapioka
400 gr gula pasir
1 sdt vanili cair (boleh ganti ½ vanili bubuk)
Pewarna makanan ungu (sesuaikan)
Pewarna makanan putih ½
Baca Juga: Resep Kuah Bakso Daging Enak dan Gurih, Serta Resep Sambal Pelengkapnya!
Cara Membuat:
- Pertama, masukkan 1400 ml santan ke dalam panci dari 1 butir kelapa.
- Lalu tambahkan setengah sendok teh garam.
-Masukkan 1 lembar daun pandan kemudian masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.
- Kalau sudah mendidih, diangkat lalu terus aduk supaya uap panasnya hilang dan sisihkan dulu.
-Selanjutnya, masukkan secukupnya air ke dalam kukusan. Kalau diukur tingginya, ini sekitar satu ruas.
- Lalu panaskan dengan api sedang.
- Sambil menunggu kukusan panas, kita akan campurkan semua bahan ke dalam wadah masukkan 350 gram tepung beras.
- Tambahkan 175 gram tepung tapioka atau tepung kanji.
- 400 gram gula pasir sesuaikan untuk rasa manis, boleh dikurang atau ditambah.
Baca Juga: Tips Idul Adha! 5 Cara Tepat dan Cepat Cairkan Daging dari Freezer Agar Tidak Rusak
- Tambahkan 1 sendok teh pasta vanila. Kalau tidak ada, boleh diganti setengah sendok teh vanili bubuk, kemudian diaduk dulu hingga tercampur.
- Kalau bahan kering sudah tercampur, masukkan santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, sampai gulanya larut.
- Kalau gulanya sudah larut masukkan semua sisa santan dan diaduk lagi hingga tercampur rata. Lalu disaring supaya adonannya halus dan tidak ada tepung yang menggumpal.
- Kemudian bagi adonan menjadi dua.
- Setengahnya lagi kita akan bagi dua.
- Setengah bagian adonan, seperempat bagian adonan.
- Seperempat bagian adonan, lalu untuk seperempat bagian adonan. Tambahkan pewarna ungu sekitar 8 tetes atau seperdelapan sendok teh.
Baca Juga: Resep Brownies Matcha, Cemilan Legit dan Manis, Begini Caranya!
Bisa sesuaikan dengan selera dan ini akan menjadi adonan ungu tua, lalu diaduk rata
- Kemudian untuk seperempat bagian adonan lainnya, tambahkan 2 tetes pewarna ungu. Ini akan menjadi adonan ungu muda. Kemudian boleh diaduk rata.
- Setengah adonan yang berwarna putih ditambahkan sedikit pewarna putih. Sekitar setengah sendok teh dilarutkan dengan sedikit adonan.
Kemudian masukkan kembali ke dalam sisa adonan dan boleh diaduk hingga tercampur rata.
- Selanjutnya, untuk loyang, pakai yang diameter 20 x 20 cm, diolesi tipis dengan minyak goreng.
- Lalu kita akan siap kukus adonan untuk setiap lapisan dikukus selama 5 menit pakai api sedang ke kecil.
Baca Juga: Resep Rendang Khas Padang yang Empuk, Bumbu Meresap Sempurna!
- Untuk lapisan terakhir dikukus selama 25 menit takar adonan sebanyak 120 gram untuk tiap lapisan.
- Tuangkan yang ungu tua dulu, jangan lupa diaduk-aduk supaya tidak ada endapan tepung. Boleh diratakan untuk adonannya pakai sendok dan dikukus selama 5 menit.
- Setelah 5 menit ambil adonan yang berwarna putih, jangan lupa diaduk-aduk dulu. Lalu tuangkan dan kukus lagi selama 5 menit.
- Setelah 5 menit, ambil yang berwarna ungu muda, lalu diaduk-aduk dulu supaya tidak ada endapan tepung. Beratnya sekitar 120 gram, kemudian dikukus lagi selama 5 menit.
- Setelah 5 menit, masukkan adonan yang berwarna putih. Jangan lupa diaduk-aduk dulu. Ini sangat penting supaya tidak ada endapan tepung.
- masukan ke dalam cetakan. Jadi, untuk urutannya, yaitu ungu tua, putih, ungu muda, putih, ungu tua, putih, ungu muda, putih.
Begitu seterusnya dan boleh dites dengan sendok. Kalau sudah tidak menempel, baru masukkan layer yang berikutnya.
Baca Juga: Resep Sop Iga Sapi ala Restoran Bintang 5, Gurih dan Nikmat, Dijamin Bikin Nagih!
- Sampai di lapisan terakhir yang berwarna ungu tua diaduk-aduk dulu. Lalu tuangkan dan dikukus selama 25 menit supaya benar-benar matang.
- Setelah 25 menit, kue lapis sudah matang dan boleh diangkat. Namun, tunggu sampai benar-benar dingin baru dikeluarkan dari loyang.
- Setelah dingin, sekitar 4 – 5 jam, sisir pinggiran loyang. Lalu boleh dikeluarkan, boleh juga pakai kertas nasi atau plastik, tinggal dibalik.
Untuk mengeluarkannya pakai bantuan spatula plastik.
Kini kue lapis siap dipotong-potong, boleh dipotong sesuai selera. Bagi menjadi tiga.
Untuk pisaunya, jangan lupa dialasi plastik atau pakai plastik wrap atau boleh pakai pisau plastik sekalian.
Kue tepung beras siap disajikan. Boleh pakai warna lain juga sesuai selera masing-masing. ***