Network
BERITASUKOHARJO.com - Salah satu makanan khas Indonesia, yaitu menu hidangan opor ayam.
Biasanya, opor ayam disajikan pada momen-momen spesial, misalnya seperti Lebaran, hajatan, dan lain sebagainya.
Namun, kali ini kita akan secara khusus membahas tentang resep opor ayam khas Kutai, Kalimantan Timur, yang punya cita rasa gurih maknyus.
Selain itu, resep opor ayam gurih satu ini dijamin akan menghasilkan daging yang empuk sehingga mudah dikunyah.
Baca Juga: Resep Soto Bening Daging Sapi Khas Solo, Begini Tips dan Caranya!
Lantas, apa yang membedakan opor ayam Kutai ini dengan opor ayam pada umumnya?
Ternyata yang membedakan opor ayam Kutai ini dengan rekannya adalah adanya tambahan kelapa parut yang disangrai lalu dihaluskan.
Kelapa parut yang telah disangrai dan dihaluskan tersebut nantinya akan ditambahkan pada kuah opor ayam sehingga rasanya pun semakin gurih dan lezat.
Jadi, bahan-bahan apa saja yang diperlukan dan bagaimana resep lengkapnya?
Berikut BeritaSukoharjo.com telah merangkumnya untukmu, sebagaimana dilansir dari kanal YouTube Kavari Kitchen:
Baca Juga: Resep Sosis Tepung, Cemilan Enak, Murah dan Mudah Dibuat
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam atau 750 gr ayam bagian paha dan dada, potong-potong sesuai selera
100 gr kelapa parut sangrai (jika tak ada, boleh diganti dengan 50 gr kelapa kering)
5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
750 ml santan kental sedang
1 sdt atau 5 gr asam jawa tanpa biji, larutkan dengan 3 sdm air panas (jika ingin kuah lebih asam dan segar, tambah menjadi 2 sdt atau 10 gr asam jawa)
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Baca Juga: Resep Pastel Pisang Super Gampang, Cemilan yang Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
Bumbu Halus:
10 butir atau 100 gr bawang merah, cincang kasar
5 siung atau 15 gr bawang putih, cincang kasar
5 buah kemiri, cincang kasar
2 cm atau 10 gr jahe
3 cm atau 9 gr kunyit (bisa juga diganti kunyit bubuk 2 sdt)
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1 sdt gula pasir atau sesuai selera
1,5 sdt garam atau sesuai selera
Baca Juga: Resep Bakso Tahu Ekonomis, Rasanya Enak dan Sehat
Cara Membuat:
1. Siapkan ayam dan potong-potong sesuai selera. Namun, disarankan untuk memotong ayam dengan ukuran kecil-kecil agar cepat matang saat dimasak).
2. Cuci sampai bersih, sisihkan lebih dulu.
3. Sangrai kelapa parut di wajan dengan api kecil hingga sedang agar tidak cepat gosong.
4. Aduk terus-menerus hingga kelapa parut menjadi kering dan berrubah warna kuning keemasan.
5. Jika sudah berwarna demikian, segera angkat dari kompor.
6. Haluskan dengan cobek atau blender, lalu sisihkan terlebih dulu.
7. Selanjutnya, haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak dalam blender untuk membantu proses penghancuran.
8. Jika bumbu sudah halus, tumis bersama serai dan daun jeruk purut sambil terus diaduk hingga bumbunya benar-benar matang dan mengeluarkan aroma harum (proses ini kurang lebih membutuhkan waktu 5 menit).
9. Masukkan potongan ayam yang tadi disisihkan, lalu aduk-aduk hingga ayam menjadi agak kaku dan berubah warna.
10. Selanjutnya, pindahkan ayam berbumbu ke dalam panci ukuran besar (jika ingin lanjut memasak dengan panci).
11. Tambahkan santan, lalu masak dengan api antara sedang hingga besar sampai santannya mendidih.
Baca Juga: Resep Daging Krispi Simple Mantul, Tak Kalah Enak dari Versi Ayam
12. Aduk-aduk lagi agar santan tidak pecah.
13. Kecilkan api ke suhu sedang, lalu tambahkan air asam.
14. Lanjut masak hingga daging ayam benar-benar empuk dan matang sambil diaduk sekali-kali.
15. Cicipi, tambahkan garam dan gula sesuai selera.
16. Terakhir, masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan tadi, lalu aduk hingga rata.
17. Masak lagi sebentar hingga semua bumbu meresap dan matang sempurna.
18. Angkat dan sajikan bersama ketupat atau nasi hangat.
Kini opor ayam Kutai khas Kalimantan Timur bisa dihidangkan dan dinikmati bersama orang-orang terkasih. Selamat mencoba! ***
