Network
Daging tersebut kemudian didiamkan selama 30 menit. Untuk mengurangi rasa pedas jahe, cuci daging tersebut dengan air bersih.
Nanas
Enzim proteolitik yang dimiliki oleh nanas adalah bromelin. Cara untuk mengempukkan daging adalah pertama-tama nanas dikupas terlebih dahulu.
Kemudian nanas yang telah dikupas itu diparut. Sama seperti dengan jahe di atas, balurkan parutan nanas pada potongan daging.
Diamkan sekitar 10 sampai 30 menit, tidak perlu dicuci, daging dengan baluran nanas bisa langsung dimasak. Bahkan saat memasak pun, bisa ditambahkan nanas untuk menambah rasa manis alami dan tekstur empuk.
Baca Juga: Resep Stik Keju 4 Bahan, Cemilan Wajib untuk Tamu Saat Hari Raya Idul Adha
Daun Pepaya
Enzim yang terdapat dalam daun pepaya yang memiliki tugas menguraikan protein daging adalah enzim papain.
Pertama-tama, bersihkan daun pepaya dan remas-remas. Kemudian bungkus daging yang telah dipotong-potong dengan daun pepaya yang sudah diremas tadi.
Diamkan selama 10 sampai 30 menit, cuci daging menggunakan air sampai bersih agar rasa pahit dari daun pepaya hilang.
