Network
BERITASUKOHARJO.com - Gulai kambing adalah masakan yang sudah banyak ditemui dan dikenal di Indonesia.
Gulai kambing khas Jawa Timur ini agak berbeda dari gulai kambing yang lainnya karena tidak menggunakan santan.
Gulai kambing tanpa santan khas Jawa Timur ini rasanya sangat enak. Rempah-rempahnya juga berasa dan yang pastinya tidak bau prengus atau amis.
Buat kamu yang penasaran bagaimana resep gulai kambing khas Jawa Timur, BeritaSukoharjo.com telah merangkumnya dari kanal YouTube Ceceromed Kitchen berikut ini.
Baca Juga: Bagaimana Jadinya Jika Anggota BTS Ingin Keluar? Hal Inilah yang akan Dilakukan Suga
Bahan untuk merebus daging agar tidak bau:
200 gr daging kambing
600 gr iga kambing
Air
1 batang sereh
4 lembar daun salam
1 sdt garam
Bahan yang dihaluskan:
1 sdm jintan
1,5 sdm ketumbar
1 sdt lada butiran
7 cm kunyit
2 cm lengkuas
3 cm jahe
3 cm kencur
10 siung bawang putih
20 siung bawang merah
1 genggam kemiri
10 buah kayu manis
13 butir kapulaga
11 butir cengkeh
7 batang sereh
12 lembar daun jeruk
Minyak goreng
Air
1 sdm garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
Bawang goreng sebagai taburan
Cara Membuat:
Pertama, siapkan semua bahannya.
Panaskan air di panci untuk merebus daging dan iga kambing. Masukkan batang sereh yang sudah dimemarkan, daun salam dan juga garam agar tidak bau prengus atau amis. Masak selama 5 menit saja. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Baca Juga: Resep Basreng Bandung Tanpa Daging, Cemilan Enak dan Bikin Nagih
Kemudian, haluskan bumbu kering: jintan, ketumbar, dan juga lada butiran. Haluskan menggunakan ulek atau blender.
Setelah itu, lanjut menghaluskan bumbu basah. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, kencur dan juga kemiri yang sudah disangrai ke dalam blender. Blender semua bumbu hingga halus.
Setelah itu, siapkan minyak panas. Tumis hingga bumbu halus tanak. Kemudian, masukkan batang sereh yang sudah dimemarkan dan juga daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercampur merata. Jika sudah, sisihkan terlebih dahulu.
Baca Juga: Sate Kambing Bumbu Kacang yang Super Enak dan Empuk, Simak Resepnya
Panaskan air di dalam panci. Masukkan daging kambing dan iga kambing yang telah direbus sebelumnya.
Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi ke dalam panci yang berisi daging kambing dan iga kambing. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata.
Masukkan kapulaga dan cengkeh. Kayu manis nanti dimasukkan terakhir saja. Aduk lagi.
Masak hingga mendidih dan daging empuk. Setelah 90 menit dimasak, masukkan kayu manis. Masukkan juga garam, kaldu bubuk dan juga gula pasir. Aduk-aduk lagi dan masak hingga dagingnya benar-benar empuk.
Baca Juga: Resep Cokelat Bengbeng, Kue Kering Enak di Hari Raya
Setelah daging empuk, taburi gulai kambing dengan bawang goreng. Gulai kambing memang akan lebih enak jika menggunakan bawang goreng.
Angkat dan sajikan. Sajikan gulai kambing ini di atas piring saji. Jangan lupa taburi dengan bawang goreng lagi agar makin enak dan sedap.
Nah, gulai kambing tanpa santan khas Jawa Timur sudah siap untuk dinikmati dengan nasi hangat.
Rasanya benar-benar enak, bau rempahnya sangat menggugah selera. Sama sekali tidak tercium bau prengus atau amis dari daging kambing.
Baca Juga: Simak! Peringkat Reputasi untuk Variety Show Bulan Juli, Acara yang Dibintangi Yoo Jae Suk Memimpin
Kuahnya juga segar karena tidak menggunakan santan. Buat kamu yang belum coba resep ini, segera coba. Dijamin bikin ketagihan.
Selamat mencoba. ***
