BERITASUKOHARJO.com – Salah satu bahan pokok yang harus selalu ada di dapur adalah tepung dan telur.
Bahan tepung dan telur merupakan hal sangat dasar dan penting untuk membuat berbagai jenis makanan, mulai dari makanan manis sampai makanan yang asin.
Salah satu makanan atau cemilan yang sederhana dan mudah dibuat hanya dengan tepung dan telur saja adalah otak-otak.
Meskipun otak-otak biasanya akan ditambahkan dengan daging atau ikan, tetapi kita bisa membuatnya tanpa daging atau ikan.
Hanya dengan dua jenis bahan dasar saja sudah bisa dibuat menjadi cemilan enak dan mudah dibuat, karena tepung dan telur mudah ditemukan di toko kelontong sekitar rumah.
Baca Juga: Resep Cemilan Ceker Krispi Tanpa Tulang ala KFC, Bikin Nagih!
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Umi Zaadan's Kitchen, berikut adalah resep membuat otak-otak.
Bahan:
340 ml air
3 siung bawang putih
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
½ sdt lada bubuk
140 gram/14 sdm tepung terigu
2 butir telur
300 gr tepung tapioka
3 batang daun bawang
Minyak untuk menggoreng
Baca Juga: Lirik Lagu More - J-Hope, Baru Sehari Rilis Langsung Puncaki Tangga Lagu Dunia
Cara membuat:
1. Siapkan panci, masukkan 340 ml air, bawang putih yang sudah dihaluskan, 2 sdt garam, ½ sdt merica bubuk, 1 sdt kaldu ayam bubuk, aduk hingga merata.
2. Tambahkan 140 gram tepung terigu, lalu aduk hingga semuanya tercampur dengan rata. Aduk terus agar tepung tidak menggumpal.
3. Masak dengan api kecil, agar bagian bawahnya tidak menjadi gosong.
4. Aduk sampai adonan menjadi kalis, lalu angkat jika sudah kalis.
5. Tiriskan sampai adonan bersuhu ruang.
6. Lebarkan adonan agar cepat dingin.
7. Tambahkan 2 butir telur, lalu aduk-aduk hingga tercampur rata hingga adonannya menjadi berat ketika diaduk.
8. Masukkan tepung 300 gram tepung tapioka, aduk kembali hingga tercampur rata.
9. Uleni adonan, tetapi jangan terlalu kuat ketika menguleninya agar hasilnya tidak alot setelah digoreng nanti.
10. Bentuk adonan seperti otak-otak pada umumnya, ambil adonan kira-kira 10-15 gram saja.
Baca Juga: Resep Brownies Coklat Keju, Mudah dan Anti Ribet
11. Lakukan kegiatan tersebut sampai adonan habis.
12. Adonan yang sudah dibentuk, kemudian direbus di air mendidih.
13. Tunggu sampai adonan mengapung.
14. Setelah mengapung, angkat dan tiriskan.
15. Setelah dingin dan teksturnya tidak lembek, kita goreng otak-otaknya di minyak yang sudah panas. Jangan lupa dimasak di api sedang.
16. Goreng sampai kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan otak-otak.
Otak-otak berbahan tepung dan telur pun sudah jadi dan siap dinikmati sebagai cemilan untuk menemani waktu santai di rumah.
Baca Juga: Keren!! Versi Metaverse Purwarupa Candi Borobudur Segera Diluncurkan Fakultas MIPA UGM
Untuk penyajiannya disesuaikan dengan selera masing-masing. Misalnya dengan dicocol dengan saus sambal atau ditambahkan taburan bubuk cabe, bubuk keju, atau bubuk rasa lainnya.
Otak-otak ini rasanya enak, gurih, dan garing di luar dan sedikit lembek di dalam. Tekstur seperti ini paling cocok untuk otak-otak.
Meskipun otak-otak ini disimpan beberapa jam, tetapi teksturnya tidak berubah menjadi keras dan rasanya tetap enak. ***