BERITASUKOHARJO.com - Anak Bunda susah makan sayur? Padahal konsumsi sayur yang cukup harus diterapkan pada anak sejak usia dini, loh!
Anak terutama usia pra-sekolah berada di usia emas (golden age) di mana pertumbuhan berkembang pesat dengan aktivitas fisik yang meningkat sehingga butuh asupan nutrisi seimbang dari sayuran.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari Jurnal Penelitian karya Eva Citra Dewi, Putri Widita Muharyani, dan Arie Kusumaningrum (2017) alasan anak tidak suka makan sayur karena tekstur dan rasanya yang kurang enak dibandingkan dengan lauk hewani.
Dalam penelitian tersebut, berdasarkan sumber dari buku Brain Foods for Kids karya Graimes N (2004), salah satu cara mensiasati hal ini adalah dengan memodifikasi (variasi) olahan sayur.
Bunda bisa mencoba cara baru dalam menghidangkan sayuran dengan mempertimbangkan keseimbangan rasa, keberagaman warna dan bentuk, serta variasi dalam cara mengolahnya.
Tidak perlu bingung! Artikel ini membantu Bunda dalam membuat olahan sayur menjadi cemilan sekaligus lauk dengan cara baru yang enak nan sehat, dijamin anak pasti suka!
Berikut resepnya yang dikutip dari kanal YouTube Fun Cooking with Yackikuka.
Baca Juga: Sah! Presiden Joko Widodo Resmi Ubah Nama Hari Libur Isa Al Masih Jadi Yesus Kristus
Kembang Kol/Brokoli Krispi
Bahan:
1 buah kembang kol/brokoli utuh (ukuran sedang)
Secukupnya garam (untuk membersihkan dan merebus)
7 sdm tepung terigu
3 sdm tepung beras
½ -¾ sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3 siung bawang putih
100-150 sdm air
Secukupnya merica (opsional)
Baca Juga: Ngatur Uang Gak Perlu Ribet, Ini Strategi Investasi Cepat dan Benar dengan Gaji UMR di 2024
Langkah-Langkah:
1. Pisahkan bunga kembang kol dari batangnya. Perhatikan juga apakah ada ulat nya, jika ada buang.
2. Potong lagi menjadi bagian lebih kecil. Ukuran dapat disesuaikan dengan selera atau kebutuhan masing-masing.
3. Bersihkan kembang kol dari bagian yang menghitam.
4. Campurkan air secukupnya ke dalam wadah yang berisi kembang kol. Lalu, tambahkan garam secukupnya dan rendam sebentar agar kotoran keluar.
5. Buang air rendaman dan cuci hingga bersih.
Baca Juga: Tinggal 3 Hari Lagi, Ayo Segera Daftarkan Akun SNPMB bagi Siswa, Begini Cara Lengkapnya
6. Masukkan kembang kol ke dalam air mendidih hingga sedikit layu dan berubah warna sekitar 1 menit saja. Bisa tambahkan sedikit garam lagi.
7. Setelah 1 menit, angkat dan masukkan ke air dingin untuk menghentikan proses pematangan.
8. Jika Bunda ingin stok, bisa disimpan di kulkas dalam wadah tertutup.
9. Siapkan wadah baru. Lalu, masukkan semua bahan ke dalam wadah tersebut.
10. Aduk rata sambil tambahkan air sedikit demi sedikit hingga mendapat kekentalan yang diinginkan.
11. Celupkan kembang kol ke dalam adonan dan goreng di minyak yang sudah panas hingga berwarna kecoklatan.
12. Angkat lalu tiriskan.
Itulah resep olahan sayur yang simpel buat Bunda coba di rumah sebagai modifikasi memasak sayuran agar anak jadi doyan makan.
Olahan sayur kembang kol ini bisa Bunda sajikan sebagai cemilan atau lauk bersama nasi untuk makan si kecil.
Kembang kol goreng ini punya tekstur krispi di luar, tapi sayurannya tetap masih crunchy di dalam sehingga anak akan suka dan dijamin sehat.
Semangat untuk semua ibu di luar sana dalam memberikan makanan yang bergizi untuk si buah hati. ***