Network
Bumbu Dihaluskan:
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
5 butir kemiri
7 buah cabe merah besar
20 buah cabe rawit merah
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 ½ sdm ebi
Baca Juga: PALING SEGAR! Resep Soto Ayam Bening Khas Kudus yang Menggoda Ingin Makan Terus
Bahan Lodeh Labu Siam Udang:
2 buah labu siam besar, potong panjang-panjang
10 helai kacang panjang, potong-potong
800 gr udang, kuliti, buang kotoran di punggung
1 ½ genggam pete
1 ½ genggam cabe rawit merah
3 batang serai, digeprek
6 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
2,5 lt kaldu udang (rebusan cangkang dan kepala udang)
180 cc santan instan
Minyak untuk menumis
Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga: Mulai dari Manis-Manis, Resep Brownies Kukus 2 Telur Jadi Andalan, Tekstur Lembut Nagih Banget
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga matang. Setelah matang masukkan kaldu udang, didihkan.
2. Setelah itu bisa didihkan kuah lodeh sekitar 10 menit agar aroma meresap saja. Selanjutnya masukkan santan instan, garam, gula, kaldu bubuk secukupnya. Aduk aduk lagi hingga didihkan.
3. Masukkan labu siam, kacang panjang, pete, dan cabe rawit. Masak hingga sayuran mulai empuk.
4. Terakhir masukkan udang, masak 30 detik saja. Matikan api, cicipi dan koreksi rasa. Siap disajikan.
Kini lontong sayur labu siang udang siap untuk disantap bareng keluarga di rumah. Hidangan satu ini bakalan enak banget jika dimakan dengan nasi putih hangat.
