Network
2. Selanjutnya, sangrai semua bumbu halus sesuai resep agar lebih harum. Setelah itu, haluskan bahan butiran dulu. Lanjut haluskan bersama bawang merah, bawang putih, dan kunyit. Kalau pakai blender beri sedikit air.
3. Geprek 1 batang serah, 5 cm lengkuas, 3 cm jahe. Siapkan 3 lembar daun salam, 8 lembar daun jeruk, dan 30 gram gula merah.
4. Tuang minyak dan panaskan. Tumis bumbu halus hingga wangi. Beri serai, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Tumis lagi sampai matang.
5. Masukkan 3 liter air ke panci, ayam kampung rebus, dan bumbu tumis. Beri 1 sdm garam. Masak dan tutup hingga ayam empuk. Sesekali bisa diaduk.
Baca Juga: Nostalgia Rasa Lama, Resep Kue Cucur Kesukaan Kakek Nenek Kini Bisa Dibuat Sendiri!
6. Tambah gula merah, 1 sdt kaldu ayam bubuk, dan ½ sdt garam (opsional setelah dicicipi). Kalau ayam sudah empuk bisa diangkat.
7. Kemudian tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan irisan daun bawang ke dalam kuah. Masak sebentar. Jangan lupa cicipi rasa kuah, sudah pas atau belum.
8. Siapkan bahan pelengkap soto Kudus, ada sate kerang, sate telur puyuh, tempe goreng, atau perkedel sesuai selera.
9. Ambil mangkuk. Masukkan nasi, soun (bihun), tauge, suwiran ayam, daun seledri, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan kuah soto. Taruh irisan daun jeruk dan sambal. Siap dinikamti.***
