Network
Cara Masak:
1. Awalnya sangrai dulu kelapa (tua) parut untuk membuat ambu-ambu. Jika sudah berubah warna, angkat. Haluskan parutan kelapa selagi panas dengan diulek hingga mengeluarkan minyak.
2. Selanjutnya, haluskan 1 sdm ketumbar butiran, ½ sdm jinten, dan 1 ½ cm pala. Sisihkan dahulu. Siapkan ayam kampung dan potong sesuai selera.
Baca Juga: Dijamin Nagih, Resep Ayam Kalasan Gak Ada Tandingan! Cocok Buat Acara Istimewa
3. Buat bumbu halus dengan bahan 100 gram bawan merah, 5 siung bawang putih, 7 buah cabai merah besar, 50 gram cabai rawit hijau, 8 cm kunyit, 3 cm jahe. Kalau pakai blender diberi air.
4. Pindahkan bumbu ke wajan. Tambah daun kunyit, daun salam, daun jeruk, 8 cm kayu manis, asam jawa, 2 buah serai geprek, dan 4 cm lengkuas. Tuang santan encer 1700 ml. Tambah juga pala, ketumbar, jintan, dan ambu-ambu.
5. Nyalakan api dan beri ½ sdm garam. Aduk smeua bahan. Masak kuah hingga mendidih. Lalu, masukkan ayam.
Baca Juga: Resep Ayam Oseng Mercon Buruan Penggemar Pedas, Warna Merahnya Menggoda Selera Makan
6. Ketika dimasak selama 1 jam air akan mulai menyusut. Tutup wajan dan masak hingga ayam benar-benar empuk. Pakai ayam kampung memang membutuhkan waktu lama.
7. Tuang santan kental. Beri 1 sdt kaldu bubuk dan sedikit garam. Tes rasa. Masak kembali hingga ayam empuk dan keluar minyaknya.
