Network
BERITASUKOHARJO.com - Rawon daging sapi merupakan makanan khas Jawa Timur yang banyak disukai oleh orang-orang.
Rawon daging sapi makanan khas Jawa Timur ini beda dari masakan yang lain. Sebab, rawon daging sapi ini memiliki kuah seperti sup, tetapi warnanya yang terlihat sedikit gelap.
Dengan rasanya yang super enak dan menggugah selera, rawon daging sapi ini bisa bikin siapa saja boros nasi karena nambah terus.
Untuk resep lengkap dan cara masak rawon daging sapi yang super mantul, yuk, langsung simak resep lengkapnya berikut ini yang dikutip oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Dapur Vivi.
Bahan:
1 kg daging sapi
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 jari kunyit
2 ruas jari jahe
1 jempol kencur
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdm jinten
4 butir kemiri
15 gr lengkuas
1 batang sereh
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 sdt asam jawa
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm garam
2 sdm kaldu sapi bubuk
1 liter air + 1 liter kaldu rebusan daging
Pelengkap:
Jeruk nipis / jeruk limau
Kecambah kecil
Sambal
Telur asin
Cara membuat:
1. Siapkan 1 kg daging sapi, bisa campur antara daging, tulang dan iga, ya. Setelah itu, rebus sampai kotorannya terangkat.
Setelah kotorannya terangkat, tiriskan daging dan cuci bersih kembali juga dipotong-potong kecil-kecil.
Setelah itu, rebus kembali dagingnya menggunakan air rebusan baru hingga daging empuk dan matang.
2. Selanjutnya, siapkan 4 buah kluwek dan keluarkan isiannya terlebih dahulu. Setelah isiannya keluar, rendam isiannya itu di air panas. Lalu, blender hingga kluwek itu benar-benar halus.
3. Selanjutnya, haluskan juga 7 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 1 ruas kunyit, 2 ruas jahe, dan juga 1 jempol kencur.
4. Haluskan juga 4 butir kemiri dan 15 gr lengkuas. Setelah semuanya dihaluskan, tumis di wajan yang telah berisi minyak panas secukupnya. Jangan lupa masukkan juga kluwek halusnya.
5. Kemudian, tambahkan 1 batang sereh, 2 lembar daun salam, 5 lembar daun jeruk dan tumislah hingga bumbunya itu matang. Setelah matang, angkat.
6. Setelah itu, bila dagingnya sudah direbus, angkat dan tiriskan kembali. Lalu, rebus kembali dagingnya menggunakan air kaldu 1 liter dan ditambah dengan 1 liter air biasa.
Biarkan airnya mendidih terlebih dahulu.
7. Bila kuahnya telah mendidih, masukkan bumbu rawon yang telah ditumis tadi dan masaklah rawon tersebut hingga matang sempurna.
8. Setelah rawon daging itu matang, sajikan di mangkuk. Tambahkan telur asin, sambal, kecambah dan juga jeruk nipis.***
