Network
BERITASUKOHARJO.com - Idul Adha sudah pasti dihiasi dengan aneka sajian makanan daging dan berbumbu terutama dengan berkuah.
Banyak bagian dari daging kurban yang didapatkan. Seperti kikil maupun organ kurban hingga tetelan.
Tetelan bisa dimasak dengan berbagai bumbu maupun rempah, baik kuah maupun tidak. Salah satu olahannya yaitu gulai tetelan.
Baca Juga: Resep Gecok Kambing Homemade, Menu Idul Adha yang Mirip Buatan Restoran Mewah, Nikmatnya Kebangetan!
Gulai tetelan ini jika benar yang mengolah pasti akan terasa nikmat. Rasanya bahkan akan terasa pedas, gurih dan sedikit berminyak karena lemak yang masih terkandung di tetelan.
Tetelan kerap kali dipisahkan karena pengolahan nya yang harus teliti agar tidak amis maupun berbau tidak sedap. Begitulah gulai tetelan ditutup dengan berbagai rempah.
Tetelan juga harus benar-benar bersih sebelum dimasak jadi harus dicuci berulang kali. Terkadang banyaknya gajih pada tetelan kerap kali harus direbus setengah matang dulu untuk menguranginya.
Baca Juga: Menu Idul Adha 2023: Resep Nasi Gurih Kambing, Sajian Sehat dan Rendah Lemak, Cocok untuk Diet
Dilansir BeritaSukoharjo.com pada 21 Juni 2023 dari Instagram @hi.armaida, gulai tetelan terlihat tidak liat atau alot saat di potong dengan tangan.
Gulai tetelan yang berhasil memang seharusnya tidak alot maupun amis bau daging mentah, jadi harus diperhatikan juga takaran bumbu yang digunakan.
Agar mendapat gulai tetelan yang enak dan bercita rasa enak lagi bumbunya yang terasa, haruslah menggunakan bumbu dalam jumlah yang banyak.
Baca Juga: Resep Tongseng Kambing, Masak 15 Menit Aja, Menu Idul Adha 2023 yang Super Praktis
1. Haluskan 12 siung bawang merah, 8 siung bawang putih, 5 buah cabai merah, 10 buah cabai rawit, 1 ruas jari jahe, 5 butir kemiri dan 1 sendok makan kunyit bubuk.
2. Setelah semua dihaluskan, tumis dengan minyak secukupnya sampai tercium aroma harum dan bumbu sudah menyusut.
3. Saat bumbu sudah tercium harum, masukkan 2 batang serai yang sudah digeprek, 5 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 1 lembar daun kunyit dan 1 ruas jari lengkuas. Tumis hingga harum.
4. Untuk menambah cita rasa, boleh ditambahkan bumbu curry instant lalu tumis kembali hingga harum.
5. Setelah itu masukkan santan cair sekitar 250 ml dan masukkan satu baskom ukuran sedang tetelan yang sudah direbus.
6. Setelah santan dan tetelan masuk aduk terus agar santan tidak pecah hingga mendidih, baru tambahkan garam dan gula dan koreksi rasa.
7. Gulai tetelan sudah siap untuk disajikan dengan nasi hangat.
Baca Juga: Coba! Cara Merebus Babat Sapi Cepat Empuk dan Tidak Berbau Tanpa Presto, Sangat Mudah Diikuti!
Note: Rebus tetelan dengan air menutupi seluruh permukaan, beri sedikit garam dan biarkan hingga air agak menyusut lalu tiriskan dan siap diolah.***
