Network
BERITASUKOHARJO.com – Bicara tentang masakan khas Padang, kebanyakan orang lebih mengenal menu rendang. Tapi ternyata, sajian khas Ranah Minang sangat beragam, salah satunya adalah ayam panggang padang ini.
Sajian tersebut mempunyai cara pengolahannya yang cukup unik, yakni tidak menyertakan bagian kulitnya. Namun, ayam panggang padang ini tetap menonjolkan perpaduan rasa yang kuat dan luar biasa sebagaimana kombinasi rempah khas Padang.
Tak hanya itu, cara membuat ayam panggang padang bisa Anda buat tanpa membutuhkan waktu berjam-jam seperti halnya memasak rendang. Pastinya, sajian ini dapat memanjakan lidah Anda dengan paduan rasa rempahnya yang luar biasa lezat.
Jika Anda penasaran dengan cara membuat makanan ini, tak ada salahnya untuk mencoba resep ayam panggang padang yang telah BeritaSukoharjo.com rangkum melalui buku 'Masakan Padang Populer dan Lezat' karya Adriati Ramli terbitan Kriya Pustaka tahun 2008. Simak resepnya sebagai berikut:
Bahan:
2 ekor ayam kampung muda, belah jadi 4 bagian
250 ml santan kental dan 1 liter santan cair (dari 2 butir kelapa parut)
3 sdm cabai merah, giling
2 butir asam kandis
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
Baca Juga: IDE MENU IDUL ADHA 2023: Resep Tongseng Kambing Kecap yang Anti Ribet tapi Menggugah Selera, Simak!
1 ruas jari kunyit
2 ruas jari lengkuas
1 ruas jari jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya
1 sdm jintan
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Baca Juga: Resep Ide Jualan Mochi Mangga Sultan Viral TikTok, Isian Melimpah Tekstur Kenyal Lembut
Cara Membuat:
1. Langkah pertama, sangrai biji kemiri, ketumbar, dan jintan. Sisihkan.
2. Kemudian, haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, serai, ketumbar, dan jintan. Campurkan bersama garam dan gula pasir. Sisihkan.
3. Lalu, panaskan minyak goreng pada wajan dan tumis bumbu halusnya hingga berbau harum.
4. Setelah itu, masukkan cabai giling dan asam kandis. Aduk hingga rata.
5. Langkah selanjutnya, masukkan daging ayam dan santan cair. Aduk hingga santan menyusut.
6. Kemudian, tambahkan santan kental dan aduk hingga bumbu terlihat kental serta berminyak. Angkat dan tiriskan.
7. Setelah itu, bakar ayam di atas bara arang. Balikkan ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang dan mengering. Angkat.
8. Langkah terakhir, tempatkan ayam panggang pada wadah. Sajikan hangat.
Demikian resep ayam panggang padang yang patut Anda coba. Sajian ini bisa Anda jadikan sebagai menu lauk pauk untuk keluarga ataupun sebagai hidangan tambahan pada nasi padang.
Tentunya rasa dari ayam panggang ini akan membuat penikmatnya ketagihan, apalagi dengan kombinasi rempahnya begitu luar biasa. Jadi, tunggu apa lagi? Silahkan Anda praktikkan resep ini dan selamat memasak.***
