Network
5. Kemudian, lanjut goreng potongan jengkolnya. Tidak perlu terlalu lama karena nanti jengkol malah akan keras. Aduk-aduk rata, lalu angkat dan tiriskan.
6. Buang tangkai 15 buah cabe merah keriting dan 10 buah cabe rawit merah. Cuci bersih dengan 12 siung bawang merah dan delapan siung bawang putih yang sudah dikupas.
7. Masukkan bahan bumbu halus ke dalam blender. Tambahkan dengan tiga butir kemiri dan tiga cm kunyit. Beri sedikit air dan blender hingga halus. Jangan pakai chopper karena nanti hasilnya kasar.
8. Panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang. Masukkan bumbu halus dan tumis sampai matang.
9. Tambahkan bumbu lainnya yakni satu batang serai, tiga lembar daun salam, dan dua lembar daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Baca Juga: Resep Cemilan Terbaru 2023: Cireng Saus Tomyam yang Enaknya bikin Semua Ketagihan
10. Jika tumisan bumbu sudah harum dan warnanya sudah berubah, masukkan jengkol yang sudah digoreng. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
11. Kemudian, tuangkan 400 ml santan. Aduk-aduk rata. Lalu, masukkan bumbu dasar yakni secukupnya garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk-aduk kembali hingga kuah mengental.
12. Jika kuah sudah mengental, masukkan tahu yang sudah dipotong-potong. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
