Network
1 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit sobek-sobek
2 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
1.5 sendok teh garam
Bahan Bumbu yang Dihaluskan
6 buah bawang merah
3 buah bawang putih
2 ruas jahe
3 ruas kunyit
10 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
½ sendok teh jinten
½ sendok teh lada
Cara Membuat Gulai Terong:
1. Langkah pertama yang dilakukan sebelum membuat gulai terong adalah cuci bersih terong terlebih dahulu, agar permukaan terong kering taburi dengan sedikit garam diamkan sebentar.
2. Garam bisa menyerap permukaan terong yang cenderung basah dan lembap. Terong yang permukaannya masih basah jika diolah jadi masakan rasanya akan kurang maksimal.
3. Setelah terong dicuci bersih langkah berikutnya adalah cuci bersih udang buang bagian ekor dan kepalanya.
4. Beri perasan jeruk nipis dan lumuri dengan sedikit garam agar menghilangkan bau amisnya.
5. Panaskan 1 sendok makan minyak masak dan bolak balik terong sampai matang dan berubah warna lalu sisihkan.
