Network
BERITASUKOHARJO.com - Ide jualan takjil kekinian untuk bulan Ramadhan nanti yang bisa dicoba adalah membuat cemilan tradisional, yaitu lemper ayam.
Lemper ayam merupakan salah satu cemilan yang disukai oleh orang Indonesia dan rasanya sudah familiar dengan lidah mereka. Sehingga sering dijadikan cemilan wajib yang ada saat kumpul keluarga, acara arisan, meeting di kantor bahkan di acara buka bersama.
Bahan yang digunakan untuk membuat lemper ayam sangat mudah ditemukan dan harganya juga terjangkau. Berbahan 2 liter beras ketan dan 1 kg dada ayam fillet, bisa menghasilkan 88 potong lemper ayam yang pulen dan enak.
Berikut resep lemper ayam yang telah dilansir oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Rhe’s Kitchen.
Bahan-Bahan:
2 liter beras ketan
1 liter santan
2 batang sereh
4 lembar daun salam
1,5 sdm garam
Bahan Isian
1 kg dada ayam fillet
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 butir kemiri
300 ml santan cair
½ sdm garam
½ sdm kaldu bubuk
1 sdt lada bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
3 sdm gula pasir
2 batang sereh
3 lembar daun salam
Cara Membuat:
1. Cuci bersih beras ketan, rendam semalaman. Rebus dada ayam sampai empuk, kemudian disuwir-suwir. Sangrai 6 butir kemiri.
2. Blender halus 8 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 6 butir kemiri, dan ketumbar bubuk.
3.Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, sereh, kaldu ayam bubuk, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata, tumis sampai matang dan wangi. Jika sudah matang dan wangi, masukkan 300 ml santan, aduk sampai mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam suwir, aduk rata, masak sampai santan meresap dan ayam suwir kering. Jika ingin lemper awet, masak ayam benar-benar kering, tidak ada kandungan air lagi. Jika ayam sudah kering, pindahkan ke wadah.
5. Kukus beras ketan yang sudah direndam semalaman sampai setengah matang sekitar 20 menit. Jika sudah 20 menit, pindahkan beras ketan ke wadah lain.
6. Masukkan 1 liter santan kental ke panci, 2 batang sereh, 4 lembar daun salam, 1,5 sdm garam, aduk, kemudian masak dengan api kecil sampai mendidih. Jangan lupa diaduk.
7. Jika sudah mendidih, tuangkan santan yang masih panas ke beras ketan yang masih panas, aduk-aduk sampai rata. Setelah tercampur rata, diamkan selama 15 menit.
Baca Juga: Olah Ubi Jalar Jadi Carang Mas yang Renyah dan Manis, Jajanan Jadul Bikin Nostalgia
Setelah 15 menit, kukus beras ketan di dalam kukusan yang panas, dan kukus selama 1 jam atau sampai matang. Setelah matang, pindahkan ke wadah lain, tunggu sampai hangat dan mudah dibentuk.
8. Setelah hangat, ambil segengam ketan, bentuk bulat lonjong, kemudian pipihkan, masukkan isian ayam suwir secukupnya dan tutup. Lakukan proses yang sama sampai adonan ketan habis.
9. Siapkan daun pisang yang berukuran kecil memanjang, ambil satu adonan yang telah berisi isian ayam suwir, gulung.
Kemudian ambil daun pisang yang ukuran lebih besar memanjang, gulung adonan tadi, ujungnya lipat segitiga menyerupai amplop, kemudian rekatkan menggunakan lidi. Lakukan proses yang sama sampai adonan habis.
Lemper ayam siap untuk dijual. Selamat mencoba.***
