Network
BERITASUKOHARJO.com - Ide kue kering untuk isian toples saat Lebaran adalah klepon cookies. Klepon cookies merupakan inovasi kue klepon yang biasanya berupa kue basah, sekarang dibuat berbentuk cookies dan bisa tahan sampai satu bulan.
Olahan klepon cookies ini rasa dan bentuknya seperti klepon hanya saja teksturnya dibuat lebih kering sehingga menjadi kue kering. Jadi inovasi baru yang disukai dari cemilan tradisional klepon.
Rasa dari olahan resep klepon cookies ini manis, teksturnya lembut dan lumer di mulut. Isiannya memakai kelapa sangrai yang diberi gula merah dan dikeringkan agar isiannya tidak pecah ketika dipanggang di oven.
Bentuknya yang cantik, rasanya yang manis, dan lumer di mulut, pasti akan disukai oleh semua orang. Apalagi setiap orang yang melihatnya akan penasaran bagaimana rasa klepon cookies ini karena bentuknya mirip klepon.
Baca Juga: Ide Jualan Takjil Kekinian. Cuma Pake Kulit Lumpia dan Mie Instan Hasilkan Untung Tak Main-Main
Berikut resep klepon cookies yang telah dilansir oleh BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Ayo Masak Ayo Makan.
Bahan-Bahan:
Adonan Isi:
70 gram gula merah yang diiris halus
30 gram air putih
100 gram kepala kering, jika kelapa basah, sangrai terlebih dahulu sampai kering
Adonan Kulit:
200 gram mentega
70 gram gula halus
1 sdm perisa santan
2 kuning telur
Baca Juga: Syarat dan Ketentuan BSI KUR Pemerintah Bagi UMKM, Berikut Informasinya
20 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
320 gram tepung terigu protein rendah
Cara Membuat:
1. Masukkan irisan gula merah kedalam wajan, masak gula dengan api sedang, masukkan 1 daun pandan agar wangi, tambahkan 30 gram air, aduk, tambahkan 90 gram kelapa parut, aduk-aduk terus sampai kelapa berwarna coklat.
Jika sudah berwarna coklat, angkat, cetak dengan sendok takar ukuran ½ sdt, kemudian tekan-tekan agar padat, setelah padat keluarkan dari sendok takar, dan susun di loyang.
Hasilnya, adonan kelapa berbentuk bulat. Lakukan proses yang sama sampai adonan habis.
2. Mixer 200 gram mentega, 70 gram gula halus bagi yang tidak suka manis, jika suka manis gula halusnya 100 gram. Mixer selama 1 menit sampai gula tercampur rata.
Baca Juga: Wajib Tahu! Bagaimana Puasa di Bulan Ramadhan bagi Ibu Hamil atau Menyusui? Simak Penjelasannya
Tambahkan 2 kuning telur, dan 1 sdm perasa pandan, mixer kembali. Kemudian masukkan 20 gram tepung maizena, 20 gram susu bubuk, 320 gram terigu protein rendah, aduk dengan tangan sampai adonan tidak menempel lagi di tangan atau di mangkuk.
3. Ambil sesendok adonan, bentuk adonan berbentuk bola, pipihkan dan masukkan adonan parutan kelapa tadi sebagai isiannya, tutup sampai adonan kelapa tidak kelihatan lagi.
Isian kelapa harus padat agar tidak pecah ketika adonan yang sudah ada isiannya dibulatkan kembali dengan tangan.
Baca Juga: Menu Istimewa Buat Ramadhan, Resep Sate Lilit Daging Sapi, Sekali Coba Auto Tambah Lagi dan Lagi!
Susun adonan yang sudah ada isiannya di atas loyang. Setelah semua adonan diberi isian, celupkan adonan ke parutan kelapa sangrai satu persatu.
4. Setelah tersusun di loyang, panggang dalam oven api atas suhu 100 derajat, api bawah 150 derajat selama 50 menit.
Setiap 20 menit, loyangnya di putar. Jika memanggang pada oven tangkring, suhunya 120 derajat selama 40 menit.
Setelah 50 menit keluarkan klepon cookies dari oven dan dinginkan di suhu ruang sebelum dimasukkan ke toples. Klepon cookies bisa menjadi isian toples untuk Lebaran nanti.***
