Network
2. Blender halus bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, rempah-rempah yang sudah disangrai seperti jintan, merica, dan ketumbar, serta 3 cabe rawit merah (jika suka pedas, jika tidak suka, cabe rawit bisa tidak dipakai), tambahkan minyak goreng agar lebih mudah halusnya.
3. Siapkan wajan, tumis dengan api kecil bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan lengkuas geprek, daun jeruk, sereh, dan daun salam, aduk rata dan masak sampai aromanya wangi dan tanak.
4. Jika sudah tanak masukkan kedalam panci yang berisi daging yang direbus. Aduk rata. Masukkan kedalam panci yang berisi daging itu, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, kapulaga, garam, bubuk kaldu daging, dan gula. Aduk dan masak lagi sampai daging empuk.
5. Jika daging sudah empuk, angkat, dan tiriskan, kemudian goreng di minyak panas sampai warnanya kecoklatan.
Angkat dan tiriskan. Jika sudah dingin, potong-potong daging sesuai selera untuk penyajiannya nanti.
6. Di dalam kuah daging tadi, masukkan 800 ml santan encer, 400 ml susu, aduk hingga semua tercampur rata, masak sampai mendidih, jangan lupa terus diaduk agar santan tidak pecah.
Cara menyajikan soto betawi adalah sebagai berikut siapkan mangkuk, masukkan kentang goreng yang telah dipotong dadu, daging goreng yang telah dipotong-potong, irisan tomat, kemudian tuangkan kuah soto betawi.
Beri juga taburan irisan tipis daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk emping. Soto betawi lebih nikmat jika dimakan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.***
