Network
BERITASUKOHARJO.com - Di hari Lebaran biasanya menu andalah setiap rumah adalah opor ayam atau ketupat sayur. Namun, saat siang hari bakso biasanya menjadi makanan yang diburu oleh banyak orang.
Momen ketika Lebaran biasanya dijadikan kesempatan yang berharga bagi tukang bakso, yang bisa bikin untung berkali-kali lipat.
Gak perlu mengantri panjang, kamu bisa menikmati bakso cuanki ayam di rumah saja dan bisa juga dijadikan hidangan untuk tamu yang datang.
Dilansir BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep dan cara buat bakso cuanki ayam dengan cukup 1 adonan untuk semua.
Bahan:
- 400 gr paha ayam fillet
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- ½ sdm gula pasir
- 2,5 sdt baking powder
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak
- 2 butir telur
- 125 gr air es
- 260 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung terigu protein sedang
Bahan kuah:
- 600 gr tulang rongkong ayam
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 3 batang seledri
- 3 liter air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 2 sdt kaldu jamur / penyedap
- ¼ sdt merica
Bahan pelengkap:
- Kulit pangsit
- Tahu putih
- Bakso sapi
- Sambal rawit
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Baca Juga: Resep Legendaris Mangut Lele untuk Lauk Makan, Dijamin Endes Bumbu Medok Mirip Buatan Eyang, Cobain!
Cara Buat:
1. Siapkan semua bahan terlebih dahulu.
2. Didihkan air, lalu rebus tulang selama 7-8 menit. Kemudian bilas dengan air.
3. Di panci lain, didihkan air lalu tambahkan tulang yang sudah dibilas bersih. Masak dengan api sedang kecil selama 1-2 jam agar air tidak menguap dan ekstrak ayam lebih terasa.
4. Kemudian saring busa atau lemak agar kuah kaldu menjadi bersih. Tambahkan bumbu pelengkap seperti, 1 sdm garam,2 sdt kaldu jamur, 2 sdt kaldu ayam dan 1/4 merica.
5. Haluskan 1 sdm bawang merah goreng dan 1 sdm bawang putih goreng. Lalu, masukan ke dalam kuah bersama seledri utuh.
Daun seledri jangan di iris dari awal agar kaldu tidak berubah warna dan tetap terasa segar.
6. Untuk adonan cuanki, haluskan ayam paha fillet dan tambahkan bumbu pelengkap seperti garam, gula, kaldu bubuk, bawang putih, merica bubuk dan bawang merah goreng. Haluskan hingga tekstur menjadi lengket dan menyatu.
7. Kemudian, tambahkan 2 butir telur, 2 sdm minyak dan 2 sdm kecap ikan. Kecap ikan dapat menambahkan aroma wangi pada masakan. Lalu, tambahkan 30 gr tepung terigu, 260 gr tepung tapioka dan 2,5 sdt baking powder. Blender hingga halus.
8. Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratan menggunakan garpu.
9. Panaskan minyak goreng.
10. Goreng menggunakan api kecil agar lebih renyah dan
masak hingga warna kecoklatan. Tiriskan.
11. Untuk membuat siomay, siapkan kembali kulit pangsit, lalu tambahkan ½ sdm adonan dan bentuk seperti kerucut, dan goreng hingga kecoklatan. Tiriskan.
12. Pisahkan 160 gr adonan lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk hingga merata.
13. Siapkan tahu, lalu lubangi bagian tengah tahu dan isi dengan sedikit adonan dan ratakan menggunakan garpu.
14. Didihkan air.
15. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat dan rebus bersama tahu hingga matang, tiriskan.
16. Panaskan kembali kuah, sisihkan ayam dan seledri. Kemudian masukan secukupnya bakso sapi dan tahu bakso.
Bakso cuanki siap dihidangkan saat siang hari setelah Lebaran.***
