Network
1. Langkah pertama yang harus dilakukan sebelum membuat soto lamongan adalah membuat bubuk koya terlebih dahulu.
2. Cara membuat bubuk koya sangat mudah, goreng bawang putih sampai berwarna kuning keemasan.
3. Angkat dan haluskan bersama kerupuk udang yang telah digoreng lalu aduk sampai rata. Setelah membuat bubuk koya lanjut membuat soto lamongan.
4. Siapkan panci dengan air mendidih lalu rebus ayam selama 5 menit atau sampai buih dan kotoranya hilang.
5. Buang air rebusan pertama kemudian rebus lagi ayam dengan air rebusan yang baru sampai mendidih dengan api kecil.
6. Setelah mendidih tumis bumbu halus sampai wangi dan matang lalu masukkan serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
7. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk. Setelah ayam mulai empuk angkat dan tiriskan.
8. Setelah ayam ditiriskan jangan lupa beri taburan daun bawang dan seledri ke dalam kuah soto, cek rasa setelah rasa pas matikan kompor.
