Network
8. Haluskan bawang merah, putih, dan udang ebi yang sudah direndam air panas selama tiga menit, jangan lupa menambah sedikit minyak. Proses menghaluskan bisa menggunakan blender ataupun ulekan.
9. Setelah bumbu halus, masukkan cabai rawit merah, cabe keriting, dan tomat merah, kemudian haluskan kembali.
10. Selanjutnya, panaskan wajan, lalu tumis bumbu sambal yang tadi sudah dibuat. Jangan lupa tambahkan daun jeruk, dan sereh.
Tips memasak, aduk-aduk bumbu tumisan secara teratur agar bagian bawah tidak gosong.
11. Jika bumbu sudah matang, tercium bau harum, dan kadar minyak berkurang banyak, tambahkan air, kurang lebih 300 ml.
12. Aduk rata bumbu tersebut bersamaan dengan memasukkan garam, penyedap rasa, terasi matang, gula merah, dan saus tiram.
Tips memasak, jangan lupa mencicipi bumbu racik sebelum dihidangkan. Proses ini menjadi krusial karena menyangkut harkat dan martabat Si Tukang Masak.
13. Setelahnya, masukkan telur yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu sambal. Aduk hingga kadar air pada bumbu menyusut, dan bertekstur kental.
