Network
2 batang sereh
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
Minyak goreng untuk menumis bumbu
250 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk
Langkah Pembuatan:
1. Awalnya, bersihkan usus ayam sebanyak 500 gram. Pastikan semua kotoran hilang dan basuh pakai air mengalir.
2. Lalu, taruh di wadah bersih. Beri perasan jeruk nipis dan ½ sdt garam. Remas-remas sampai keset. Cuci sampai air menjadi bening.
Baca Juga: Resep Ayam Pedas Lengkap dengan Saus Keju, Jadi Menu Makan Malam Satu Keluarga Pasti Suka
3. Rebuslah air sampai mendidih. Lalu, masukkan lengkuas geprek, ½ sdt asam jawa, 4 lembar daun salam, 3 siung bawang putih geprek, dan 1 sdt garam.
4. Masukkan usus. Rebus selama 10 menit saja. Dengan tambahan bahan tersebut tidak akan bau lagi. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan bumbu 10 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 4 buah cabe merah besar, 5 butir kemiri sangrai, 1,5 cm kunyit, 1 cm jahe, 2 cm lengkuas , dan 1 genggam cabe rawit merah.
6. Geprek juga 2 batang serai. Siapkan 2 lembar daun salam dan 5 lembar daun jeruk. Lalu, potong usus rebus sesuai selera.
