Network
4. Siapkan sebuah baskom agak besar. Masukkan 125 gram tepung beras dan 100 gram tepung terigu. Tambahkan setengah sendok teh garam, lalu aduk-aduk sampai tercampur rata.
5. Selanjutnya, tuangkan air gula yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil adonannya diaduk-aduk. Tuang air gula sampai habis lalu aduk-aduk sampai tercampur rata.
6. Untuk memastikan tidak ada tepung yang bergerindil, saring adonan ke dalam baskom lain. Setelah itu, aduk-aduk dan tepuk-tepuk adonan memakai manual whisk selama beberapa waktu.
7. Jika tekstur adonan sudah kental, tutup adonan dengan serbet bersih dan diamkan selama 30 menit. Aduk-aduk adonan lagi sebentar saja.
8. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, kemudian tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam minyak panas. Pakai api sedang cenderung kecil.
9. Goreng sampai matang dan seratnya terlihat, agar sisi atas cepat matang, siram-siramkan minyak panas ke sisi atas adonan.
10. Kalau sisi atas sudah agak matang dan mengering, balikkan kue cucur gula merahnya. Waktu menggorengnya kira-kira dua menit saja.
Setelah matang, angkat dan tiriskan. Lanjut goreng sisa adonan hingga habis. Jika semua sudah matang, tata rapi di atas piring.
