Network
1. Pertama, cuci dan bersihkan 500 gram ati ampela. Kemudian, masukkan ke air yang sudah mendidih. Tambah 1 batang serai dan 4 lembar daun salam untuk hilangkan bau amis.
2. Rebus ati ampela sampai empuk dan matang. Sesekali diaduk agar matang merata. Kalau sudah matang, angkat dan tiriskan.
3. Kemudian, potong ati ampela menjadi kecil atau sesuai selera. Sisihkan dahulu.
4. Siapkan bahan lain. Buang biji 5 buah cabai hijau besar dan potong serong. Potong 150 gram putren atau jagung muda. Potong 1 buah tomat merah.
5. Buat bumbu halus pakai 4 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 1 ruas kunyit, 6 buah cabai rawit, 10 buah cabai merah keriting, dan 2 butir kemiri. Jika pakai blender ditambah sedikit air.
6. Siapkan wajan dan tuang sedikit minyak (kalau bumbu diulek). Masukkan bumbu halus. Tumis sampai matang. Jika tadi pakai air saat diblender, tumis dahulu sampai air menyusut, baru ditambah minyak.
7. Kemudian, masukkan potongan 1 ruas jahe, 1 batang serai, dan 2 lembar daun salam. Tumis sampai wangi dan matang.
8. Masukkan potongan ati ampela. Aduk rata agar tercampur dengan bumbu. Lalu, tuang 200 ml air. Aduk rata.
