Network
BERITASUKOHARJO.com – Jika pergi ke restoran Padang, kehadiran dari sambal hijau adalah suatu hal yang wajib.
Rasa dari sambal hijau terkenal enak dan gurih sekali sehingga diminati banyak orang.
Kali ini resep yang dibagikan adalah resep membuat sambal hijau ala restoran Padang yang enak dan gurih banget.
Baca Juga: Resep Cemilan Cenil Singkong Rainbow, Manis, Gurih, Mengenyangkan, Tua Muda Pasti Suka!
Ada bahan dan teknik yang harus dilakukan supaya sambal hijau ala restoran Padang ini bisa enak dan gurih.
Penasaran teknik dan bahan apa yang harus digunakan?
Simak artikel yang sudah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Eddy Siswanto ini sampai akhir!
Bahan-Bahan:
250 gr cabai hijau besar
200 gr cabai hijau keriting
75 gr ikan teri
5 lembar daun jeruk
1 buah bawang bombai
5 siung bawang putih
50 gr bawang merah
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Pembuatan:
1. Langkah pertama potong-potong cabe hijau besar dan cabe hijau keriting sesuai selera.
2. Kemudian rebus cabe hijau besar dan cabe hijau keriting selama 5 menit.
3. Angkat dan tiriskan lalu rendam ke dalam air dingin untuk beberapa saat kemudian angkat dan tiriskan. Sisihkan dulu.
4. Sekarang potong dadu 1 buah bawang bombay, iris tipis 50 gr bawang merah dan cincang halus 5 siung bawang putih.
5. Kemudian ulek cabe hijau besar dan cabe hijau keriting tapi jangan sampai terlalu halus.
6. Panaskan 50 ml minyak goreng pada pan wajan. Masukkan 75 gr ikan teri dan goreng hingga tercium harum dan matang. Pastikan untuk tidak menggoreng hingga kering. Angkat dan tiriskan.
Baca Juga: Nggak Kerasa Nasi Ludes Tanpa Sisa, Korban Resep Tetelan Dimasak Oseng Mercon Berlimpah Cabai
7. Tambahkan 100 ml minyak goreng pada penggorengan bekas ikan teri kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih lalu tumis hingga harum.
8. Jika sudah harum masukkan bawang bombay dan 5 lembar daun jeruk lalu aduk rata.
9. Setelah bawang bombay sedikit layu, masukkan sambal hijau yang sudah diulek ke dalam pan wajan lalu aduk rata.
10. Jika sudah tercampur rata, masukkan 1 sdm kaldu ayam bubuk, 1 sdt garam, dan 1 sdm gula pasir kemudian aduk rata.
11. Setelah tercampur rata, masukkan ikan teri yang sudah digoreng dan aduk rata kembali.
12. Goreng sambal hijau hingga matang kemudian angkat dan sajikan pada piring saji. Nikmati sambal hijau ala restoran Padang ini dengan nasi hangat.
13. Sambal hijau ala restoran Padang sudah siap untuk dikonsumsi!
Dalam membuat sambal hijau ala restoran Padang ini ada beberapa hal yang harus diperhatikan supaya rasanya bisa enak dan gurih.
Penggunaan minyak goreng yang banyak adalah bagian penting pada sambal hijau ala restoran Padang.
Hal itu disebabkan karena minyak goreng digunakan untuk menggoreng ikan teri. Rasa gurih dari ikan teri akan ada pada minyak goreng dan dapat meningkatkan rasa gurih dan enak dari sambal hijau.
Itulah alasan mengapa minyak bekas ikan teri jangan dibuang dan ditambah minyak lagi supaya rasa gurih bisa meresap pada sambal hijau.***
