Network
BERITASUKOHARJO.com - Pempek dengan siraman cuko adalah makanan khas dari daerah Palembang.
Cara membuatnya sangat mudah, cocok jadi ide memasak cemilan untuk anak kost yang tidak suka ribet.
Untuk membuat pempek yang super gurih, nikmat dan yang pasti bertekstur kenyal, kamu hanya membutuhkan beberapa bahan saja.
Kamu bisa membuat pempek ekonomis, tanpa menggunakan campuran telur dan ikan.
Baca Juga: Campur Pisang dan Santan, Hasilkan Kue Bolu Lembut dan Enak Ini, Mau Tahu Resep Mudahnya?
Tetapi yang harus kamu tahu, untuk menghasilkan pempek yang super nikmat, kamu juga perlu memperhatikan resep pembuatan cukonya.
BeritaSukoharjo.com telah rangkum resep rahasia membuat pempek dan cuko khas Palembang yang super nikmat dari kanal YouTube Dapurumi:
Bahan Dasar Pempek:
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm ebi kering atau rebon
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur atau kaldu bubuk lainnya
- 150 gram tepung terigu
- 350 ml air
- 200 gram tepung sagu tani atau tapioka
Bahan Cuko dan Pelengkap:
- 3 siung bawang putih
- 2 cabai keriting
- 4 cabai rawit atau sesuai selera
- 1/2 ruas jempol asam jawa
- 200 gram gula merah atau gula jawa iris
- 225 ml air
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- timun secukupnya
Cara Membuat:
1. Pertama buat pempeknya terlebih dahulu, siapkan racikan bumbunya 2 siung bawang putih, 2 sendok makan ebi kering, 1,5 sendok teh garam, dan 1 sendok teh kaldu jamur.
2. Kemudian haluskan semua racikan bumbunya, ulek atau blender hingga bumbu menjadi halus.
3. Setelah bumbunya sudah dihaluskan, siapkan panci dan masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, dan tambahkan dengan 350 ml air.
4. Kemudian masak di atas kompor dengan tingkat api sedang, tunggu sampai mendidih.
5. Selanjutnya siapkan 150 gram tepung terigu ke dalam wadah, kemudian tambahkan dengan air yang sudah dimasak sebelumnya.
6. Sambil menuang, aduk tepung dan airnya hingga tercampur rata dan teksturnya berubah menjadi gumpalan kental.
7. Setelah tercampur rata, sisihkan adonan sebentar, dan tunggu hingga adonan menjadi hangat.
8. Lalu kita siapkan 200 gram tepung sagu tani atau tepung tapioka, campurkan sedikit demi sedikit dengan adonan yang sudah dibuat tadi.
8. Uleni adonan menggunakan tangan, hingga tercampur rata dan adonan menjadi kalis.
9. Setelah adonan jadi, bentuk adonan pempek sesuai selera Anda, misalnya lonjong, bulat, atau lenjer.
10. Lakukan hal yang sama hingga adonan pempek habis, dan siap dimasak.
12. Kemudian panaskan air dan diberi sedikit minyak, masukkan adonan pempek yang sudah dibentuk tadi ke dalam air yang sudah dipanaskan tersebut.
13. Rebus hingga adonan pempek hingga matang, selama kurang lebih 15 menit saja.
14. Setelah matang, angkat dan sisihkan, biarkan pempek dingin terlebih dahulu.
15. Setelah pempek dingin, panaskan minyak, dan goreng pempek hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Baca Juga: Beef Teriyaki Dikombinasi dengan Jamur? Coba dulu, Rasanya Kalahkan Restoran Jepang Terkenal
16. Langkah selanjutnya buat bumbu cukonya, siapkan 3 siung bawang putih, cabai rawit sesuai selera, 2 buah cabai keriting, asam jawa sebanyak setengah ruas jempol, dan 1 sendok teh garam.
17, Lalu haluskan bumbu-bumbu tersebut, ulek hingga halus dan tercampur rata.
18. Selanjutnya masukkan bumbu-bumbu tadi ke dalam panci, dan tambahkan dengan 200 gram gula jawa yang sudah diiris-iris.
19. Masukkan juga 225 ml air, kemudian panaskan dengan api sedang, dan sambil diaduk hingga rata.
20. Masak sampai gula larut dan kental, setelah itu angkat dan saring agar cukonya enak tidak berampas.
21. Sajikan pempek yang sudah diiris-iris, dengan siraman saus cuko dan sedikit potongan timun.
Itu tadi resep cemilan pempek dan cuko khas Palembang, yang enak dan ekonomis. Selamat mencoba.***
