Network
BERITASUKOHARJO.com – Salah satu resep menu yang dibuat dari tempe, santan, dan tepung beras adalah serabi.
Sajian serabi ini banyak varian rasanya, salah satunya adalah serabi tempe pedas. Untuk resep atau bahan-bahan yang diperlukan pun sangat sederhana.
Bahkan untuk membuat serabi tempe pedas ini bisa dengan cetakan biasa yang dimasak di atas kompor, hasilnya pasti gurih dan teksturnya empuk berongga.
Tanpa perlu berlama-lama lagi, mari kita simak resep membuat serabi tempe pedas berikut ini yang telah dirangkum BeritaSukoharjo.com dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Bahan adonan:
300 ml santan instan
500 ml air panas
450 gram tepung beras
30 gram gula pasir
3/4 sdt ragi
1 sdt garam
Bahan tempe:
180 gram tempe
3 buah cabai merah keriting
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kencur
5 buah cabai rawit merah
2 genggam kemangi
70 ml air
½ sdt garam
2 sdt gula pasir
½ sdt kaldu bubuk
Minyak goreng
Bahan lainnya:
Cabai rawit merah, iris
Berikut cara membuat serabi tempe pedas:
1. Masukkan ke dalam wadah bahan-bahan seperti tepung beras, santan, garam, gula, dan air panas secukupnya, kemudian aduk-aduk sampai tercampur merata.
2. Tambahkan ¾ sdt ragi instan ke dalam adonan tersebut, aduk-aduk dan tutup dengan plastik, kemudian diamkan adonan selama 40-60 menit.
3. Selagi menunggu adonan diistirahatkan, siapkan tempe sebanyak 180 gram, potong-potong, sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian masukkan tempe dan goreng sampai kuning keemasan.
5. Setelah matang dan kuning keemasan, angkat dan tiriskan tempe goreng ke dalam wadah.
6. Siapkan blender, kemudian masukkan bahan-bahan seperti bawang putih, bawang merah, kencur, cabai rawit, cabai merah keriting, dan sedikit minyak, lalu blender sampai semua bahan tercampur rata dan halus, sisihkan sementara.
7. Tuang minyak secukupnya ke dalam wajan atau teflon, lalu panaskan.
8. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, lalu aduk-aduk rata dan tumis sampai matang dan harum.
9. Masukkan tempe yang sudah digoreng tadi, aduk-aduk rata.
10. Tambahkan bumbu seperti gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, kemudian aduk-aduk sampai rata dan tumis beberapa saat.
11. Masukkan kemangi, lalu aduk-aduk kembali hingga tercampur rata.
12. Masak beberapa saat, jangan lupa untuk koreksi rasanya.
13. Setelah matang, angkat dan sisihkan tumis tempe tersebut.
14. Siapkan cetakan di atas kompor, panaskan dengan api kecil cenderung sedang.
15. Setelah cetakannya panas, tuang adonan serabi, lalu tutup dan masak hingga setengah matang.
16. Setelah adonan serabi setengah matang, tambahkan di atasnya toping tumisan tempe kemangi tadi, bisa ditambahkan juga dengan potongan cabe rawit.
17. Tutup kembali cetakan, lalu masak serabi sampai matang.
18. Setelah matang, angkat dan sajikan serabi pedas di atas piring saji.
Selamat mencoba. ***
