Network
1. Jadi, untuk langkah pertama yang bisa dilakukan untuk memasak peyek kacang kedelai adalah mempersiapkan total 11 bahan yang tertulis di atas.
2. Lalu, siapkan bumbu-bumbu dengan cara kupas terlebih dahulu bawang putih, kemudian cuci bersih bersama daun jeruk. Daun jeruknya dibuang tulang tengahnya, kemudian dipotong kecil-kecil memanjang.
3. Taruh cobek dan ulekan di meja, masukkan bawang putih, kunyit bubuk, garam, ketumbar, kemiri, dan kaldu ayam bubuk. Ulek semua bahan-bahan itu hingga halus.
4. Cuci kacang kedelai sampai bersih menggunakan air mengalir, setelah itu tiriskan. Kemudian, tuang air ke dalam panci dan didihkan di atas kompor.
5. Kalau air dalam panci sudah mendidih, masukkan kacang kedelai yang sudah dicuci. Rebus sampai kacang kedelainya mekar dan matang.
Fungsi dari perebusan kacang kedelai ini adalah agar saat dibuat peyek, kacang kedelainya tidak keras.
6. Apabila sudah matang dan mekar kacang kedelainya, angkat dan tiriskan. Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan.
7. Kemudian, goreng kacang kedelai hingga setengah matang dan hampir kering serta agak kecoklatan. Aduk-aduk agar kacang kedelainya terkena panas secara merata.
Fungsi dari penggorengan kacang kedelai setelah dilakukan perebusan adalah agar kacang kedelai benar-benar renyah dan anti keras. Tanpa ada tekstur yang malah membuat gigi sakit nantinya.
