Network
2. Siapkan wajan atau teflon. Tuang minyak secukupnya dan panaskan. Masukkan ayam yang disiapkan sebelumnya. Goreng sampai matang sehingga warnanya berubah menjadi kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Langkah selanjutnya, suwir ayam menjadi kecil-kecil. Jika masih panas kamu bisa menunggunya sampai agak dingin.
4. Siapkan bumbu dahulu dengan menggorengnya. Masukkan 50 gr cabe keriting merah, 10 buah cabe rawit merah, 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, kencur, kunyit, 3 butir kemiri, dan ½ buah tomat.
5. Sobek sedikit cabai agar tidak meletus saat digoreng. Tumis bahan-bahan tersebut sampai layu. Tujuan proses ini adalah mengeluarkan rasa dari bumbu sekaligus mengeluarkan bau langu. Jika sudah matang angkat, tiriskan, dan dinginkan.
6. Haluskan bumbu yang sudah dingin menggunakan blender atau ulekan. Setelah halus, bumbu siap untuk ditumis.
7. Siapkan wajan dan beri sedikit minyak. Tunggu hingga panas. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan. Tambahkan sobekan daun jeruk. Tumis sampai berbau wangi dan matang.
8. Selanjutnya, masukkan ayam yang sudah disuwir ke dalam bumbu. Aduk sampai bahan dan bumbu tercampur rata. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap.
9. Masukkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu ayam bubuk, 1 sdt gula pasir, dan ½ sdt merica bubuk. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Lakukan koreksi rasa, ya.
10. Jika rasa sudah pas, masukkan daun kemangi. Tumis sebentar lalu angkat. Ayam suwir pedas kemangi siap disajikan.***
