Network
1.Siapkan teflon, panaskan minyak goreng, masukkan kunyit, kemiri, bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dan cabai rawit merah. Tumis bahan tersebut sebentar, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Potong-potong terong ungu, tidak perlu dikupas. Potong-potong 2 buah tomat. Sisihkan. Kemudian haluskan semua bahan untuk membuat bumbu dengan blender. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, kemudian masukkan terong ungu yang telah dipotong-potong. Goreng hingga terong matang dan empuk teksturnya. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu, masukkan daun salam, lengkuas yang telah digeprek, masukkan udang segar, dan tambahkan air sedikit. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Baca Juga: Resep Donat Super Lembut, Montok dan Empuk Tahan Lama, Tanpa Mixer Dijamin Anti Gagal!
5. Masukkan terong yang telah di goreng, kemudian aduk-aduk hingga terong tercampur rata dengan bumbu. Masukkan irisan cabe merah dan hijau besar.
6. Tuangkan santan segar, dan aduk- aduk kembali hingga tercampur rata. Tambahkan 1/2 sdm garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga santan mendidih dan dan bumbu meresap pada terong dan udang.
7. Masukkan tomat dan yang telah di potong-potong, dan aduk-aduk hingga mendidih dengan api sedang agar santan tidak pecah.
Sajikan masakan terong santan pedas di atas piring maupun mangkuk, dan siap untuk dinikmati keluarga untuk makan siang di cuaca yang panas-panas ini.
