Network
Bahan-bahan sambal tahu gejrot:
3 buah cabe merah keriting
50 gram cabe rawit merah dan ijo
3 siung bawang putih
9 siung bawang merah
Cara membuat tahu gejrot khas Cirebon:
1. Siakan tahu sumedang, jika tidak ada bisa menggunakan tahu pong. Jika pakai tahu pong tambahkan garam dan bumbu penyedap.
2. Siapkan wajan dan beri minyak agak banyak. Panaskan sampai benar-benar panas. Goreng tahu menggunakan api besar agar krispi di bagian luar.
3. Selanjutnya siapkan bahan kuah tahu gejrot. Tempatkan asam jawa di wadah dan tambahkan air. Kemudian remas-remas agar menjadi larutan asam jawa. Potong-potong gula merah agar lebih cepat leleh.
Baca Juga: Apa Beda Pewarna, Essence, dan Pasta? Informasi Ini Cocok Buat Kamu yang Suka Bikin Kue
4. Siapkan panci. Masukkan potongan gula merah, larutan asam jawa, 500 mililiter air putih, satu sendok teh garam, dan tiga sendok kecap manis. Kemudian, rebus sambil diaduk sampai gula larut atau mendidih (meletup-letup). Koreksi rasa.
5. Kemudian buat sambal tahu gejrot. Potong-potong cabai merah keriting, 50 gram cabai rawit merah dan hijau, tiga siung bawang putih, dan sembilan siung bawang merah.
6. Kemudian, ulek kasar bahan-bahan tersebut menggunakan cobek. Jangan terlalu halus karena khasnya begitu.
